夏と冬 年2回だけの限定生産（フレンチハム・ロース生ハム風）Bセット桜燻手作り高級ハム 山形豚（フレンチハム・ロース生ハム風）

本格的なこのハムはドイツの伝統的な製法を基本にしていますが　丘の上工房では山形の恵まれた風土のなかで
日本人の嗜好にあう繊細で深い味わいハムをつくりつづけてきました。
山形は森林の面積が大きい森の国でもあります。通常のハムづくりで桜チップをつかう行程「乾燥」
「燻し」では桜の原木をつかうことにこだわっています。それはチップよりも豊かな薫りが移るから。
最上川を臨む丘の工房で全行程ひとつひとつ手仕事でハムづくり30年の匠が静かにつくっている桜薫ハムです。
繊細な感覚をもつ日本人だから　雪国の実直な山形人だから　つくることができたやさしい味わい、
そして山形豚を使った「山形」が凝縮したハムです。

30年ほど前「安く大量に」の加工品が主流の時代　　地元山形の品質高い肉で他にはない うまいハムを提供したい。
老舗精肉店のオーナーのその想いから誕生した。その時出会ったハムづくり職人が 全行程手づくりでつくる。
栄養価値の高さやおいしさやにこだわると大幅なコストがかかり どうしても値段が高くなってしまう。
でもこの安全で美味なハムは地元ファンに長く愛されながら　静かに全国にファンを増やし続けてきました。
夏と冬だけ　年に2回しかつくりません。

年2回お届け　7月・8月と12月にしか食べられないまさに「まぼろしの限定品」です。

※ハムがのっている器は山形県最上の職人がの森の栗の木で手仕事でつくった器です。
この豚たちきっと　しあわせに飼育されていたんだろうなと感じました。
ぷりぷりの弾力感なんです。冷蔵庫にこのハムがあると豊かな気分になる。

上等品赤身の「もも部分」の手づくりハムです。
「ほんとうにおいしいです」　私は量産品のハムによくある加工品独特のプルンとした食感が苦手ですが、このハムは一般的な加工品のあのイメージとまったく違う。
８年前にはじめて出会った時は衝撃でした。
いつかこのハムをご紹介したい。
温め続けていた思いが叶い、 2010年夏より 惚れ込んだ味をみなさんに提供させていただいております。
品質の高い庄内豚はじめ山形県産の豚肉を使用しています。
ご紹介の商品は　原材料に「加工用肉」ではなく「精肉用の上級品質」のもも肉を贅沢につかっています。

「味わい深いお肉をたべている」満足感をあじわえるおススメの品。
なんといっても 「お肉の食感」を楽しめるところがいい。
ももの赤身ならではの旨みが凝縮した　ほどよい弾力（歯ごたえ感）がたまりません。
脂身の少ない部位なのでカロリーを気にする方にも好評です。
赤身好きにはたまらない逸品。
ぜひ一度は食べていただきたいフレンチハムです！
このハムをつくる精肉会社の若社長は子供の頃 他のおうちのハムや給食のハムは家のハムとなんでちがうんだろうと思っていたそうです。
子供のころから食卓にあったこのハムを今は辛子醤油でシンプルにたべるのが一番すきだそう。
お試しください。
確かに！おいしいです。

こちらは高級部位ロース部分を贅沢に使用したロースハム。
なんと！さらしをほどいていくと まわりにキラキラと透明のゼリー状のコラーゲンがあふれていました。
品質の高い庄内豚の栄養がそのまま凝縮されているのがよくわかります。
ほどよい歯ごたえが魅力のモモ・フレンチハムに比べると やわらかさがあります。
ハム好きの定番品として人気です。
良質な脂とコラーゲンが豊富に含まれ贅沢な風味がひろがります。
朝食の風景にも ディナーにもあうおいしさです。

上質な脂のばら肉をつかった自慢のベーコンです。
本来脂を楽しむのがベーコン。
そのまま厚手のフライパンで焼いたり、スープなど煮込み料理につかったり　パスタなどの洋食にとバリエーション豊富な楽しみ方ができます。
なによりおいしいのが少し厚めにきって外側をカリッと焼いたものが最高です。
薄切りでも厚切りでも　表面に少しの焦げ目をつけるのがおいしさのポイントです。
外はカリッと なかはふっくらジューシーのまま食べてください。
熱を加えることで（表面はカリッと高温で、フライパンは油は必要ありません）おいしさが存分に楽しめます。
長年人気の直火燻製ベーコンです。
実は 原料の肉を提供している 精肉会社若社長、わたくし当店店主ともどもイチオシの商品です。
イメージ的にベーコンは脂が多いなあと　少々敬遠しているみなさま！　ご心配無用です。
良質な脂のため胃もたれするような脂ではありません。
年配の方にも好評です。
良質なベーコンのおいしさをお楽しみいただけます。
料理人たちにも評判の本格派をぜひご家庭でどうぞ。
このベーコンが冷蔵庫にあると、明日の朝食が待ち遠しくなります！