山形まめ印屋は高級さくらんぼや大玉ラフランス・つや姫など山形のおいしいもの限定品・特産品や高級果物を産地直送する山形の通販サイトです。
≪山形まめ印屋 ※お知らせ ≫【季節限定商品】自然食品の高級甘味。山形の紅柿の干柿。「紅ドール」2月限定品。糖分の結晶が白粉になり果実を覆い美味しい食べ頃です。人気の紅干柿の小袋タイプ「おすそ分け１０果」販売中。寒い間の限定品今季最終販売となります。
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■9割減農薬 8割減化学肥料（当地比）のはえぬき・つや姫のエコファーマー細矢拓真の安心米シリーズの「つや姫」です。
少量しか採れない手間暇かけた たいへん希少な『9割減農薬米』をセレクトしています。9割減農薬のつや姫は 量産できないため市場にはだしていません。
店頭販売はしておりません。直売にこだわる『安心米』です。
つや姫とは、こしひかりなどおいしいお米のルーツとなる亀の尾、その正統な系譜から10年余りの歳月をかけて誕生した山形自慢の 新しいブランド米です。そのおいしさは全国でも評判となりました。
「白さ」 「つや」 「甘味」が特徴で 香りがよく、ほどよい粘りでおいしさ際立つお米です。
そのおいしさは こしひかりをしのぐ味わいと評価されています。
うまみ成分である（アミノ酸）グルタミン酸とアスパラギン酸がコシヒカリより多く含まれています。
（財）日本穀物検定協会の食味官能試験において、外観については「つやがある」「粒がそろっている」など、味については「甘みがある」「うまみがある」などの評価が得られ 連続で「特A」評価をいただきました。
また、分光測色計による炊飯米の白色度はコシヒカリより高いとされました。
山形の新しいブランドとして品質を保つために 県が認定した生産者に限られ生産・販売ができます。
栽培方法は「有機栽培」と「特別栽培」に限定されています。 また、たんぱく質が6.4％未満であることも「つや姫」として販売できる条件となります。
タンパク質含量が高いとご飯の粘りが弱くなり、逆に低いと粘りが強くなります。 たんぱく質含量の低いお米は ねばり、もっちり感があり日本人好みの美味しいお米といえます。
つや姫は 栽培から品質まで厳しい管理のもと、生産・販売されているお米です。