山形の郷土食寒い冬につくる凍み大根、栄養豊富な凍み大根は身欠きにしんと炊く田植えの時期のご馳走でした。今では手間と時間がかかるため作る人も減少、希少な高級食材となりました。山形の懐かしい美味しさです。冬〜春の食材です。

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凍み大根

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