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商品カテゴリ一覧 > 桜燻ハム *夏と冬年2回 期間限定

山形産庄内豚の桜燻ハム

山形産庄内豚の桜燻ハム

『このハムなぜ こんなにおいしいんですか』 お客様からこんなお言葉をいただきました。

一般的な「加工品」のイメージとは かけ離れた素材(肉)のおいしさを味わえるハム。
良質な肉を 伝統の技法で時間と手間をかけてつくった手づくり本格高級ハム。
お客さまにお出しすると なにも説明しなくとも「おいしいハムですね」といってもらえる。

山形産庄内豚の桜燻ハム

和食派の方にも好評のハムです。
ご年配の方から 小さなお子様にまで好評です。

フレンチハムは焼かずに スライスしてからし醤油でどうぞ
生ハムはサラダやわさび醤油で!

材料選び、作り方、職人の腕、かける時間、空気と水 想い。これらがすべて違うんです。

山形産庄内豚の桜燻ハム

夏は7月〜8月 冬は12月だけの年2回だけの限定販売となります。


★夏は7月上旬からの山形出荷予定でございます。
★冬は12月上旬から山形出荷予定でございます。
(賞味期限は仕上がり日から2ヶ月となります

マスメディア紹介


日本全国お取り寄せ手帖(扶桑社) カラダレオン グッズプレス ヴァンサンカン
2014年9月17日販売
幻のハムとして紹介いただきました。
日本全国お取り寄せ手帖(扶桑社)匠のわざ、こだわりの逸品コーナーに掲載いただきました。
「フレンチハムとロース生ハム風のBセット」
2014年6月1日販売
大人のクオリティーライフスタイル雑誌『LEON』さんの別冊「カラダレオン」にて 丘の上ハム工房 桜燻ハム「ロース生ハム風」をご紹介いただきました。
2014年1月販売の雑誌「グッズプレス」に掲載いただきました。
年に2回出会える幻のベーコンとして 丘の上ハム工房「桜燻自火ベーコン」ご紹介いただきました。
月刊女性誌ヴァンサンカンに掲載いただきました。
東北の手土産として丘の上ハム工房「桜燻ハム」ロース生ハム風を紹介いただきました。

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Aセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風・ベーコン)

夏と冬 年2回だけの限定生産Aセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風・ベーコン)

おすすめ
予約商品
*予約商品です

ご予約価格8,800円(消費税込:9,504円)

準備中 ご予約開始までお待ちください

予約受付終了いたしました。

職人がつくる山形豚のハム もも肉のフレンチハムと高級部位ロースの生ハム風そして極上ベーコンの3種セットです。贅沢美味三昧の詰合せ!当店イチオシ品。「スタッフが冷蔵後に常備して置きたいNo1セット」。大切な方への贈答にもオススメ。クリスマスに、また来客も多くなる12月に冷蔵庫にあれば重宝します。

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Bセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風)

夏と冬 年2回だけの限定生産Bセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風)

予約商品
*予約商品です

ご予約価格6,300円(消費税込:6,804円)

準備中 ご予約開始までお待ちください

予約受付終了いたしました。

山形豚のもも肉のハム(フレンチハム)とロースの生ハム風が入ったオススメのセットです。「まずはこのセット食べて見て下さい。」ご注文が初めての方にも おすすめのセットです。一般的な生ハムのような塩分はなく、桜燻のやさいし薫りと高級部ロースのお肉のおいしさを味わえます。お刺身のような感覚でわさびで食べていただいてもおいしいです。ハレの日の食卓を彩るおいしさです。

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Cセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(ロース生ハム風・ベーコン)

夏と冬 年2回だけの限定生産Cセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(ロース生ハム風・ベーコン)

一般価格5,980円のところ
産地直送価格5,980円(消費税込:6,458円)

完売御礼 

山形豚のロース生ハム風とベーコンのセットです。桜燻ハムシリーズの中でも人気の2種がセットになりました。ギフトも喜こんでいただけますが 実はご自分で食べたいというご自宅にも大変人気の組み合わせです。生ハム風はぷりぷりとやわらかい食感で高級部位ロースのお肉のおいしさを楽しめます。肉のおいしさが凝縮したベーコンは大人気品です。

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Eセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロースハム)

夏と冬 年2回だけの限定生産Eセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロースハム)

予約商品
*予約商品です

ご予約価格6,200円(消費税込:6,696円)

準備中 ご予約開始までお待ちください

ベーシックな手づくりハム、フレンチハムとロースハムの詰合せです。高級部位ロースと旨みのもも肉のフレンチハム。ハム好きの方にも好評のセットです。

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Fセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風・ロースハム)

夏と冬 年2回だけの限定生産Fセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風・ロースハム)

  • 人気商品
予約商品
*予約商品です

ご予約価格9,800円(消費税込:10,584円)

準備中 ご予約開始までお待ちください

予約受付終了いたしました。

高級部位ロースの本格派ハムを入れた贈答に定評のセットです。 ロースハムとフレンチハム、そしてロース部の生ハム風の豪華詰め合わせ。ハレの日の食卓や来客時のおもてなし食材としても重宝します。ハム好きの方のご自宅用にも人気です。

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(単品)桜燻高級ハム ベーコンブロック 2本 山形豚

夏と冬 年2回だけの限定生産桜燻高級ハム ベーコンブロック 2本 山形豚

予約商品
*予約商品です

ご予約価格4,980円(消費税込:5,378円)

準備中 ご予約開始までお待ちください

贈答としてもお使いいただける品質高いこだわりのベーコンです。実は桜燻シリーズの中でもこのベーコンファンが大変多いのです。夏は厚く切ったベーコンをシンプルに焼いて冷たいビールと一緒に食べれば最高です。メインディッシュにもなる贅沢なベーコンです。贅沢な休日の朝食にもおすすめの逸品です。

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(単品)桜燻高級ハム ベーコンブロック 1本 山形豚

夏と冬 年2回だけの限定生産(単品)桜燻高級ハム ベーコンブロック 1本 山形豚

産地直送価格2,800円(消費税込:3,024円)

完売御礼 

贈答としてもお使いいただける品質高いこだわりのベーコンです。実はシリーズの中でもこのベーコンファンが大変多いのです。厚くスライスして焼けば、メインディッシュにもなる贅沢なベーコンです。贅沢な休日の朝食にもおすすめの逸品です。

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(単品)桜燻高級ハム ロースハム 1本 山形豚

夏と冬 年2回だけの限定生産(単品)桜燻高級ハム ロースハム 1本 山形豚

予約商品
*予約商品です

ご予約価格3,500円(消費税込:3,780円)

準備中 ご予約開始までお待ちください

ハムといえばやはりロースというハム好きの方へ。
高級部位ロースを使用した高級手作りハム。
山形豚のおいしさが凝縮した逸品です。
特別な日の食卓にもおすすめです。
良質な豚肉本来の旨味をより楽しめます。

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おいしいものにはちゃんと「ストーリー」があります。

ひとを感動させるおいしいものにはちゃんと「ストーリー」があります。ひとを感動させるおいしいものにはちゃんと「ストーリー」があります。
(作り方)ここからは 職人のこだわりです。
すべての工程において桜の原木をつかうこだわり。
通常は桜チップを使用しますが原木の方が豊かな薫りがうつるという。
一番日本人の味覚にあう「ソメイヨシノ」を使用。
また、量産されている一般メーカーはかさを増やすような製法をします。 肉を1とすると1.3倍くらいに増量します。
プルンとした水っぽい食感はそのため。
このハム は 元の肉が1:0.8位になります。1Kgの肉を使用しても800g位に小さくなります。
がさはなくなりますが、旨みと栄養が凝縮したハムになります。
人の手火入れ時の勘、機械ではできない人の技。手間と時間をおしまない。
とにかく全行程ひとつひとつ丁寧な手仕事にこだわっています。
『ハムをつくりはじめて30年たつ今でも火入れの時は緊張する』といいます。
その日その日でハムたちが求める火力も違うという。
肌感覚と勘、ここに機械がつくるものと人の手がつくる大きな差がでてくる。
手づくりのすごさだ。
安心して体によいものを食べたい。安心して体によいものを食べたい。
もちろん! 気を配っています。
添加物は 最小限におさえました。
できるだけ自然に近い状態です。
安全な状態でハムをお届けするために必要なものは使用していますが、通常の数分の1/3程度に抑えています。
合成保存料・着色料などは使用していません。
安心してお召上がりください。
※発色剤について:発色剤は通常使われている量の1/3程度で製造に適する限度ぎりぎりの量.発色剤には色を鮮やかにする目的だけではなく菌の発生を抑える一般細菌やボツリヌス菌の繁殖を抑えるという重要な目的があります。また獣臭さが消え香ばしいフレーバーを醸し出し、脂肪の酸化を防ぐため風味を保つという役割もあります。
※また水分を多く保つために通常増量剤が使われるそうですがそれは全く使用してません。

本当においしいものはこころにも体にも響きます。

しあわせに育った家畜は 食べるひとにもしあわせにする。
スウェーデンの児童文学作家アストリッド・リンドグレンは、家畜が工業製品のような扱いをされていることを問題視し「しあわせに飼われた家畜を食べることが人間のしあわせにもつながる」といったそうです。
愛情を受けて心地よい環境で育った動物たちはストレスも少なく病気にかかりにくいといわれます。
そして抗生物質などの薬を与える必要がなくなります。
生産効率を考えた人間の都合で抗生物質や成長ホルモンなどが入った餌を食べさせられた豚を人が食べれば私たちが体を害すリスクも高まります。
しあわせな環境で育てられた家畜たちは肉の質がよく安心 私たちにとってもおいしくて体にもよいお肉となるのです。
ひと口たべてみてください。
「いい肉だ」と感じていただけるとおもいます。
私はひとくち食べて『この豚たちは本当にいい環境でしあわせに過ごしてきた豚たちだろう』と思いました。

※保存料等最小限にしているため 製造後は 風味がおちてまいります。
賞味期限は製造から約2ヶ月です。
冷蔵庫で保存の上風味のかわないうちお早目にお召上がりいただけますようお願いします。

[おいしいお召しあがり方]
スライスしてそのまま生の素材のおいしさをご賞味ください。
さまざまなお料理にもお使いいただけます。

[保蔵方法]
お届け後は約1ヶ月以内、お早目にお召上がりください。
4度以下の冷蔵庫で保存ください。
長くもたせたい場合は−20度以下の冷凍保存も可能です。

 

ハムが届いたら…。

ハムが届いたら・・。

ハムが届いたら・・。

ゆっくりと紐をほどきながら巻かれたさらしをはずしていく行程も楽しい。

ゆっくりと紐をほどきながら巻かれたさらしをはずしていく行程も楽しい。
布のまま切ってもOKです。

安全で上質な山形県産豚(庄内豚含)良質素材のおいしさを楽んでください。

安全で上質な山形県産豚(庄内豚含)良質素材のおいしさを楽んでください。
(素材選び)全国でも品質の高さで評価されている山形県産豚肉(庄内豚含む)。
そのなかでも 加工用に使われるものではなく 精肉として食される一番上質なランクの豚肉にこだわっています。
原材料をここまで贅沢なものを厳選するのは 60年の老舗の精肉店、精肉を扱うプロのこだわりです。