山形豚の桜燻ハム ベーコン高級手作りハム,高級手作りベーコン,希少な逸品,桜燻ハム・ベーコン

 

商品カテゴリ一覧 > 桜燻ハム *夏と冬年2回 期間限定

山形産庄内豚の桜燻ハム

山形産庄内豚の桜燻ハム

『このハムなぜ こんなにおいしいんですか』 お客様からこんなお言葉をいただきました。

一般的な「加工品」のイメージとは かけ離れた素材(肉)のおいしさを味わえるハム。
良質な肉を 伝統の技法で時間と手間をかけてつくった手づくり本格高級ハム。
お客さまにお出しすると なにも説明しなくとも「おいしいハムですね」といってもらえる。

山形産庄内豚の桜燻ハム

和食派の方にも好評のハムです。
ご年配の方から 小さなお子様にまで好評です。

フレンチハムは焼かずに スライスしてからし醤油でどうぞ
生ハムはサラダやわさび醤油で!

材料選び、作り方、職人の腕、かける時間、空気と水 想い。これらがすべて違うんです。

山形産庄内豚の桜燻ハム

ソメイヨシノの原木で燻す

今年も桜はきれいでしたね。


夏は7月〜8月 冬は12月だけの年2回だけの限定販売

マスメディア紹介


日本全国お取り寄せ手帖(扶桑社) カラダレオン グッズプレス ヴァンサンカン
雑誌掲載
幻のハムとして紹介いただきました。
日本全国お取り寄せ手帖(扶桑社)匠のわざ、こだわりの逸品コーナーに掲載いただきました。
「フレンチハムとロース生ハム風のBセット」
雑誌掲載
大人のクオリティーライフスタイル雑誌『LEON』さんの別冊「カラダレオン」にて 丘の上ハム工房 桜燻ハム「ロース生ハム風」をご紹介いただきました。
雑誌掲載
「グッズプレス」に掲載いただきました。
年に2回出会える幻のベーコンとして 丘の上ハム工房「桜燻自火ベーコン」ご紹介いただきました。
雑誌掲載
月刊女性誌ヴァンサンカンに掲載いただきました。
東北の手土産として丘の上ハム工房「桜燻ハム」ロース生ハム風を紹介いただきました。

2021年夏7月上旬仕上りご予約受付中 
*ステイホーム期間 ご自宅の食卓で、ソロキャンプやお庭バーベキューにも

≪お知らせ ≫今年も桜は奇麗でしたね。山形豚をソメイヨシノの原木で燻した桜燻ハムシリーズ夏限定販売分只今ご予約受付中でございます。

          2021年夏 6月7日までご予約確定分(決済完了)は 7月上旬初回便発送 

          6月8日以上ご予約確定分(決済完了)は 初回発送便の完了後随時発送いたします。

(賞味期限はいずれも8月下旬のものとなります。*仕上がり日から2ヶ月。風味の変わらないうちにお召し上がり または保存されたい方はお早目に冷凍ください。
★夏は7月上旬から発送スタートいたします。*6月下旬仕上がり商品 
★冬は12月上旬仕上がり後出来立てを12月中旬頃までの間順次発送いたします。

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新発売:肉屋の贅沢山形牛ローストビーフ

新発売:肉屋の贅沢山形牛ローストビーフ

山形牛のローストビーフ 地元で愛される精肉店の手作り品です。山形直送ならではの贅沢な逸品。ステイホーム人気商品です。

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山形牛ローストビーフ400g前後

黒毛和牛ならではの風味 老舗精肉店の贅沢 山形牛ローストビーフ 特別な日だけじゃない日常の贅沢な食卓にもおすすめ肉屋の手作り山形牛のローストビーフ200g前後×3個

予約商品

[通常価格]10,000円のところ
[予約価格]9,259円(消費税込:10,000円)

山形牛のローストビーフ 人気精肉店の手作り商品。ステイホームの人気商品。黒毛和牛の美味しさは特別な日だけではなく日常の少し贅沢な食卓にもおすすめ。当店オリジナルサイズ、扱いやすい食べきりサイズ200gブロックでつくってもらいました。

和牛ならではの風味を気軽に楽しめる。ももでも少し脂がある外もも部を使用。内容量 200g前後×3ケ(ブロック)合計600g前後 老舗精肉店がお肉から厳選した手作り品。 

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(単品)桜燻高級ハム ベーコンブロック 2本 山形豚

夏と冬 年2回だけの限定生産H桜燻高級ベーコンブロック2本詰山形豚

おすすめ雑誌掲載

[通常価格]6,600円のところ
[産地直送価格]4,980円(消費税込:5,379円)

会員価格あり!

贈答としてもお使いいただける品質高いこだわりのベーコンです。桜燻シリーズの中でもこのベーコンファンが大変多いのです。夏は厚く切ったベーコンをシンプルに焼いて冷たいビールと一緒に食べれば最高です。メインディッシュにもなる贅沢なベーコンです。贅沢な休日の朝食にもおすすめの逸品です。

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(単品)桜燻高級ハム ロースハム 1本 山形豚

夏と冬 年2回だけの限定生産R桜燻高級 ロースハム 1本 山形豚

[通常価格]3,800円のところ
[産地直送価格]3,750円(消費税込:4,050円)

会員価格あり!

ハムといえばやはりロースというハム好きの方、そして加工品よりお肉が好きという方にもおすすめの肉の旨味が楽しめる高級部位ロースを使用した高級手作りハム。
山形豚のおいしさが凝縮した逸品です。特別な日の食卓にもおすすめです。良質な豚肉本来の旨味をより楽しめます。

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(単品)桜燻高級ハム ロース生ハム風 1本 山形豚

夏と冬 年2回だけの限定販売S桜燻高級ロース 生ハム風 1本 山形豚

雑誌掲載

[通常価格]3,980円のところ
[産地直送価格]3,800円(消費税込:4,104円)

会員価格あり!

高級部位ロースを使用したロース肉の生ハム風です。一般的な生ハムとは異なり塩気は少なくお刺身を食べているような感じというと伝わりやすいでしょうか。火は通さず生でサラダやスライスしてわさびでお召上がりいただくのもおススメです。お醤油を少々つけても合います。

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Aセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風・ベーコン)

夏と冬 年2回だけの限定生産(フレンチハム・ロース生ハム風・ベーコン)Aセット桜燻手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風・ベーコン)

おすすめ

[通常価格]10,800円のところ
[産地直送価格]9,800円(消費税込:10,584円)

在庫なし 

会員価格あり!

職人がつくる山形豚のハム もも肉のフレンチハムと高級部位ロースの生ハム風そして極上ベーコンの3種セットです。贅沢美味三昧の詰合せ!当店イチオシ品。「スタッフが冷蔵後に常備して置きたいNo1セット」。大切な方への贈答にもオススメ。

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Bセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風)

夏と冬 年2回だけの限定生産(フレンチハム・ロース生ハム風)Bセット桜燻手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風)

雑誌掲載

[通常価格]6,980円のところ
[産地直送価格]6,300円(消費税込:6,804円)

在庫なし 

会員価格あり!

山形豚のもも肉のハム(フレンチハム)とロースの生ハム風が入ったオススメのセットです。「まずはこのセット食べて見て下さい。」ご注文が初めての方にも おすすめのセットです。一般的な生ハムのような塩分はなく、桜燻のやさいし薫りと高級部ロースのお肉のおいしさを味わえます。お刺身のような感覚でわさびで食べていただいてもおいしいです。ハレの日の食卓を彩るおいしさです。

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Cセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(ロース生ハム風・ベーコン)

夏と冬 年2回だけの限定生産(ロース生ハム風・ベーコン)Cセット桜燻手作り高級ハム 山形豚(ロース生ハム風・ベーコン)

7,050円
6,300円(消費税込:6,804円)

在庫なし 

会員価格あり!

人気商品のセット。山形豚のロース生ハム風とベーコンブロック。桜燻ハムシリーズの中でも人気の2種がセットになりました。ギフトも喜こんでいただけますが 実はご自分で食べたいというご自宅にも大変人気の組み合わせです。生ハム風はぷりぷりとやわらかい食感の独特の味わいを楽しめます。良質な脂とおいしさが凝縮した人気のベーコンとのセット。

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Eセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロースハム)

夏と冬 年2回だけの限定生産 良質なお肉の美味しさが活かされていますEセット桜燻手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロースハム)

[通常価格]7,500円のところ
[産地直送価格]6,500円(消費税込:7,020円)

在庫なし 

会員価格あり!

ベーシックな手づくりハム、フレンチハムとロースハムの詰合せです。高級部位ロースと旨みのもも肉のフレンチハム。お肉の美味しさを感じれらる仕上がりはハム好きの方にも、普段はお肉が好きという方にも好評のセットです。

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Fセット 丘の上ハム工房 桜薫手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風・ロースハム)

夏と冬 年2回だけの限定生産(フレンチハム・ロース生ハム風・ロースハム)Fセット 桜燻手作り高級ハム 山形豚(フレンチハム・ロース生ハム風・ロースハム)

[通常価格]10,850円のところ
[産地直送価格]10,000円(消費税込:10,800円)

在庫なし 

会員価格あり!

高級部位ロースの本格派ハムを入れた贈答に定評のセットです。 ロースハムとフレンチハム、そしてロースの生ハム風の豪華詰め合わせ。ハレの日の食卓や来客時のおもてなし食材としても重宝します。和食派にもおすすめの仕上がり ご自宅用にも人気です。

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(単品)桜燻高級ハム ベーコンブロック 1本 山形豚

夏と冬 年2回だけの限定販売P桜燻高級ベーコンブロック1本山形豚

おすすめ

[通常価格]3,300円のところ
[産地直送価格]2,800円(消費税込:3,024円)

在庫なし 

会員価格あり!

品質高い肉を使用したこだわりのベーコンです。実はシリーズの中でもベーコンファンが多い人気商品。厚くスライスして焼けば、メインディッシュにもなる贅沢なベーコンです。バーベキューや贅沢な休日の朝食にもおすすめの逸品です。

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(単品)桜燻高級ハム フレンチハム 1本 山形豚

夏と冬 年2回だけの限定販売 赤身もも肉部位の健康志向の方にも好評Q桜燻高級 フレンチハム 1本 山形豚

雑誌掲載

[通常価格]3,300円のところ
[産地直送価格]3,200円(消費税込:3,456円)

在庫なし 

会員価格あり!

店主イチオシ!もも肉の旨味が味わえまた、健康志向から赤身肉部位のフレンチハムが注目されています。山形県産豚もも肉のハムです。脂身が少なく赤身のうま味が多い部位。肉の美味しさを感じられる弾力が魅力。ヘルシー志向の方にも好評。店主イチオシ。

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おいしいものにはちゃんと「ストーリー」があります。

ひとを感動させるおいしいものにはちゃんと「ストーリー」があります。ひとを感動させるおいしいものにはちゃんと「ストーリー」があります。
(作り方)ここからは 職人のこだわりです。
すべての工程において桜の原木をつかうこだわり。
通常は桜チップを使用しますが原木の方が豊かな薫りがうつるという。
一番日本人の味覚にあう「ソメイヨシノ」を使用。
また、量産されている一般メーカーはかさを増やすような製法をします。 肉を1とすると1.3倍くらいに増量します。
プルンとした水っぽい食感はそのため。
このハム は 元の肉が1:0.8位になります。1Kgの肉を使用しても800g位に小さくなります。
がさはなくなりますが、旨みと栄養が凝縮したハムになります。
人の手火入れ時の勘、機械ではできない人の技。手間と時間をおしまない。
とにかく全行程ひとつひとつ丁寧な手仕事にこだわっています。
『ハムをつくりはじめて30年たつ今でも火入れの時は緊張する』といいます。
その日その日でハムたちが求める火力も違うという。
肌感覚と勘、ここに機械がつくるものと人の手がつくる大きな差がでてくる。
手づくりのすごさだ。
安心して体によいものを食べたい。安心して体によいものを食べたい。
もちろん! 気を配っています。
添加物は 最小限におさえました。
できるだけ自然に近い状態です。
安全な状態でハムをお届けするために必要なものは使用していますが、通常の数分の1/3程度に抑えています。
合成保存料・着色料などは使用していません。
安心してお召上がりください。
※発色剤について:発色剤は通常使われている量の1/3程度で製造に適する限度ぎりぎりの量.発色剤には色を鮮やかにする目的だけではなく菌の発生を抑える一般細菌やボツリヌス菌の繁殖を抑えるという重要な目的があります。また獣臭さが消え香ばしいフレーバーを醸し出し、脂肪の酸化を防ぐため風味を保つという役割もあります。
※また水分を多く保つために通常増量剤が使われるそうですがそれは全く使用してません。

本当においしいものはこころにも体にも響きます。

しあわせに育った家畜は 食べるひとにもしあわせにする。
スウェーデンの児童文学作家アストリッド・リンドグレンは、家畜が工業製品のような扱いをされていることを問題視し「しあわせに飼われた家畜を食べることが人間のしあわせにもつながる」といったそうです。
愛情を受けて心地よい環境で育った動物たちはストレスも少なく病気にかかりにくいといわれます。
そして抗生物質などの薬を与える必要がなくなります。
生産効率を考えた人間の都合で抗生物質や成長ホルモンなどが入った餌を食べさせられた豚を人が食べれば私たちが体を害すリスクも高まります。
しあわせな環境で育てられた家畜たちは肉の質がよく安心 私たちにとってもおいしくて体にもよいお肉となるのです。
ひと口たべてみてください。
「いい肉だ」と感じていただけるとおもいます。
私はひとくち食べて『この豚たちは本当にいい環境でしあわせに過ごしてきた豚たちだろう』と思いました。

※保存料等最小限にしているため 製造後は 風味がおちてまいります。
賞味期限は製造から約2ヶ月です。
冷蔵庫で保存の上風味のかわないうちお早目にお召上がりいただけますようお願いします。

[おいしいお召しあがり方]
スライスしてそのまま生の素材のおいしさをご賞味ください。
さまざまなお料理にもお使いいただけます。

[保蔵方法]
お届け後は約1ヶ月以内、お早目にお召上がりください。
4度以下の冷蔵庫で保存ください。
長くもたせたい場合は−20度以下の冷凍保存も可能です。

 

ハムが届いたら…。

ハムが届いたら・・。

ハムが届いたら・・。

ゆっくりと紐をほどきながら巻かれたさらしをはずしていく行程も楽しい。

ゆっくりと紐をほどきながら巻かれたさらしをはずしていく行程も楽しい。
布のまま切ってもOKです。

安全で上質な山形県産豚(庄内豚含)良質素材のおいしさを楽んでください。

安全で上質な山形県産豚(庄内豚含)良質素材のおいしさを楽んでください。
(素材選び)全国でも品質の高さで評価されている山形県産豚肉(庄内豚含む)。
そのなかでも 加工用に使われるものではなく 精肉として食される一番上質なランクの豚肉にこだわっています。
原材料をここまで贅沢なものを厳選するのは 60年の老舗の精肉店、精肉を扱うプロのこだわりです。