夏の高級食材 鶴岡特産品だだちゃ豆の産地直送 高級枝豆白山だだちゃ豆本豆、早生白山・甘露(かんろ)、晩生尾浦(おうら)新鮮朝採りを本場産地の生産者の畑から直送

 

商品カテゴリ一覧 > 本場白山だだちゃと前後の豆 *8月下旬と前後

山形の在来作物

昨年は多くのご注文ありがとうございました。2025年ご予約受付開始までお待ち願います。


たたちゃ豆
キャンペーン
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品種ごとの味わい楽しみ
品種ごとの味わい楽しみ

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だだちゃ豆商品一覧

今販売中のだだちゃ豆商品一覧

だだちゃ豆といっても 時期や産地で品種や味わいが大きく違います。当店では伝統作物 白山だだちゃの産地から 白山だだちゃ本豆、その前後の豆をお届けしています。
だだちゃ豆のおいしいゆで方

だだちゃ豆のおいしいゆで方

おいしい豆をおいしくいただくために。

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POINT 茹で時間は 3分以内で!いさぎよく引き上げてください。
1 少ない水と塩でごしごしとこすり洗い 産毛をおとして水洗い、ざるで水毛をきります。

2 豆の3倍ほどのたっぷりのお湯を沸騰させて 約2分〜3分茹でて下さい。(2分半位でOK)

3 ぜひ天然塩にこだわってください。 ざるにあげた豆に塩をふり 粗熱をとってください。

(冷水で冷やす場合は 氷のたっぷりはいったものでさっと急速に冷やして下さい。
水道の水をだら だらと流してかけると甘みや旨みもいっしょに流れてしまいます。
(うちわや扇風機の風であおいで 冷ましていただいた方が 旨みが逃げないようです)

*冷水で冷やしたものと 早目に上げて水をかけないものと 食べ比べたところ、水をかけないもの
の方が甘みとコクがあると好評でしたよ!
粗熱がとれたら 天然塩をかけて お召し上がりください。
冷凍保存もできますが、その場合は 茹でたものに塩をかけずに 急速冷凍で保存ください。
食べるときは自然解凍または流水で解凍ください。
さやからだして冷凍していただくと料理にも使いやすいです。

新鮮なものを 茹でたてで食べていただくのがいちばんです。
だだちゃまめおいしい食べ方

 

 

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