山形の紅干柿は伝統の技でつくる希少な紅柿の干し柿です 高級紅干柿2L〜4Lを産地直送 紅柿の干柿、紅干柿は山形県上山特産品。 なかでも一目おかれる本場地域の高級紅干し柿を厳選しています。 甘くてやわらかい紅柿(紅干し柿)これまでの干柿のイメージがかわります。

商品カテゴリ一覧 > 伝統の紅干柿 紅柿(べにがき) *12月下旬

紅干し柿
紅柿の干柿、紅干柿は山形県上山特産品。なかでも一目おかれる本場高級産地を限定。
山形の自然がつくるねっとりとしたおいしさ、甘くて柔らかい紅柿の干柿、紅干し柿はこれまでの干柿のイメージがかわります。
紅干し柿FMラジオで紹介いただきました。紅柿を使用した上山特産紅干し柿:当店紹介番組収録の様子 美人アナも紅柿絶賛!「紅柿は和のドライフルーツですね」ラジオFM放送石山アナ取材の様子。
 
*ラジオFM山形朝の番組コーナーへ店主出演。当店の活動をご紹介いただきました。
*ヨミウリウェイに掲載。10周年記念号「10年先も愛したいもの特集」に当店紅干し柿を紹介いただきました。
*契約の生産者が読売新聞の取材を受け掲載されました。紅柿の柿のれんの風景と取材記事が紹介されました。

新着情報

2018.3.4
メルマガ登録のお客様へ優先ご連絡大好評の寒い季節の自然食品 3月4日より今季最終感謝セール ご注文〆切:3月14日ご注文(14日正午まで決済完了)
2018.2.23
2月下旬から3月上旬お届け品ご注文受付中です。寒さ厳しいこの時期3月上旬頃まで蔵王の樹氷が見ごろです。この時期の紅干柿も雪のような白粉に覆われています。カート選択希望で桃の節句に合わせてもお届けいたします。予約品もすぐ発送が可能です。
2017.11.30
ご来店ありがとうございます。今年もよろしくお願いします。ご予約受付中です。紅干柿は12月下旬から発送 今年の冬は寒さが早くからきて干柿づくりは順調です。今年は 例年より早めに出荷ができる商品も出る場合もございます。
2017.02.13
完売御礼 11日夕方のメールマガジンにてご案内の追加入荷紅干柿小袋おすそ分けはおかげ様で完売となりました。多くのご注文ありがとうございました。来年またよろしくお願いいたします。AM11:00
2017.02.08
今年は2月限定商品入荷 一番美味しい時期です 中はねっとり外は糖分の結晶 ≪今季最終!2月15日迄≫
2016.12.30
今季は干柿福袋 初市セールを1週間はやく年内から開始
白粉も果実を覆いはじめ柔らいうちにお召し上がりいただきたいので12月30日からお届け発送はじめました。31日まで出荷します。ちょうどおいしい食べ頃ですので 正月にお召し上がりください。(正月から1週間もすると固くなってきます 冷凍保存で長期楽しめます)
2016.12.26
2016年今年の紅干柿は早くから寒さがきて柔らかくとても美味しく仕上がりました。
商品は24日ごろから白粉がでてきて12月下旬に食べ頃をむかえました。正月頃までやわらかな状態でお召し上がりいただけます。
2015.12.28
暖冬の影響で干柿の乾燥に大変な遅れがでております。
※ご贈答 御歳暮関係は 年内お届け予定です。12月25日から発送開始しておりますが 山形も暖かく白粉もまだでない状態です。「無添加品」は 今年は仕上がりが1月中旬位まで時間がかかる見込みただいま1本1本紙を巻ながら乾燥を促しています。

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紅干柿 小袋 「おすそわけ」 10果×3袋 (山形県上山産)

寒さとともに白粉に覆われる伝統の自然食品です 3月最終入荷紅干柿 小袋 「おすそわけ」 10果×3袋 (山形県上山産)

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紅干柿 小袋 「おすそわけ」 10果×5袋 (山形県上山産)

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訳あり品★紅干柿 小袋 「おすそわけ」 10果×5袋 (山形県上山産)

50%割引 訳あり特売品(簡易箱)登場 ご家庭用 簡易箱です訳あり品★紅干柿小袋 おすそわけ10果×5袋 (山形県上山産)

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6 干柿 「蔵王初雪」 大箱 (山形県上山産)

平種無柿を自然乾燥後に遠赤でやわらかく仕上げた個包装タイプ6 干柿 「蔵王初雪」 大箱 (山形県上山産)

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今季最後の味わい。ログインで会員価格3300円 値下げしました (*今季最終)平種無柿を自然乾燥後遠赤でやわらか仕上げ。ほどよい甘さで人気。ねっとりしたおいしさが特徴。干し柿のイメージがかわります。100%自然食の天然の和菓子です。

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C 干柿 「蔵王初雪」「ベニドール」 詰合せ 大箱 (山形県上山産)

紅柿と平種無柿2種の詰合せ やわらか仕上げの個包装タイプC 干柿 「蔵王初雪」「ベニドール」 詰合せ 大箱 (山形県上山産)

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ログインで会員価格1000円引き 3/5より値下げしました (*今季最終)平種無柿を自然乾燥の後、遠赤で乾燥させ仕上げた初雪と希少な紅柿の遠赤仕上げベニドールの詰合せです。自然がつくる甘味が見事な まさに天然高級和菓子というところでしょうか。

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紅干柿 小袋 「おすそわけ」 10果×2袋 (山形県上山産)

寒さとともに白粉に覆われる伝統の自然食品です 3月最終入荷紅干柿 小袋 「おすそわけ」 10果×2袋 (山形県上山産)

値引き価格3,980円(消費税込:4,298円)

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【粒大き目良品】【割引対象外】 (*今季最終)紅干柿の小袋タイプです。ご家庭用におすすめです。自然と伝統の技が作り出す神秘のおいしさ!気軽なプレゼントやお裾分け、長期冷凍保存にも便利な10果小袋の2袋セット。

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新春☆干柿福袋Aセット

新春初市商品★新春★干柿福袋Aセット(1 紅つるし32果 定番品 )

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福袋 初市セール会員ログインで8800円  希少な紅干柿の福袋。今季最終。新春初市セール限定品。福袋A内容:紅干し柿2L32果を2箱セットでお届けします。

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新春☆干柿福袋Aセット(紅つるし32果無添加品と定番品 2箱セット)

小袋10果1袋サービス付き 送料無料★新春★干柿福袋Bセット(32果無添加品と1定番品と小袋10果1袋)

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会員価格10000円 小袋10果1袋サービス付き! 希少な紅干柿の福袋。新春初市セール限定品。人気商品3種セット。

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新春☆干柿福袋Cセット(紅つるし32果無添加品と定番品 2箱セット)

≪再入荷≫今季最終★新春初市商品入荷(新物)【30箱限定】★新春★干柿福袋Cセット3L(0紅干柿32果無添加×2箱)

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【現品限り 只今3Lでお届け中】会員価格9800円に値下げしました。希少な紅干柿の福袋。新春初市セール限定品。福袋C内容:紅干し柿3L32果☆人気の保存料無添加品2箱入り☆

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B 干柿 「紅づくし」 ベニドールと紅干柿 詰合せ (山形県上山産)

限定品 希少な紅柿だけの豪華詰合せですB 干柿 「紅づくし」 ベニドールと紅干柿 詰合せ (山形県上山産)

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会員ログインで5000円 値下げしました 1月10日〜新春初市セール 希少な紅干柿だけの豪華詰合せ。紅つるし柿24果とやわらか仕上げのべにドール。高級ギフトとして好評の贅沢な内容です。

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0 干柿 高級 「紅干柿」 2L 32果 (無添加) (山形県上山産)

保存料無添加(紅柿)今年は3Lから4Lでお届けしています0★干柿 高級 「紅干柿」 3L以上 32果 (無添加) (山形県上山産)

通常価格6,800円のところ
値引き価格6,400円(消費税込:6,912円)

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高級紅干柿 希少な3L  自然乾燥の希少な紅柿を保存料「無添加」で仕上げた商品です。 自然乾燥の昔ながらの伝統的なおいしさ。今年は2Lのご注文で今年は、3L〜4Lでお届けしています。

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2 干柿 高級 「紅干柿」 2L 24果 (山形県上山産)

定番品32果実より少ない24果のつるし柿 (紅干柿)2 干柿 高級 「紅干柿」 2L 24果 (山形県上山産)

値引き価格4,980円(消費税込:5,378円)

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上山特産。貴重な紅柿の高級紅干柿。やわらかくて甘味絶品の人気商品!冬の蔵王吹き降ろしの寒風が通る独特の風土がつくる伝統のおいしさです。少量の24果タイプ。

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1 干柿 高級 「紅干柿」 2L 32果 (山形県上山産)

定番の人気商品(紅柿)1干柿 高級 「紅干柿」 2L 32果 (山形県上山産)

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値引き価格5,980円(消費税込:6,458円)

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毎年好評のおすすめ商品 一番人気の 紅干し柿の定番品です。貴重な紅柿を原料とした高級紅干柿。やわらかくて甘味絶品の人気商品!冬の蔵王吹き降ろしの寒風がつくる伝統のおいしさです。今年も2Lサイズでお届けします。

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A 干柿 「紅柿ベニドール」 小箱 (山形県上山産)

たいへん希少な高級紅柿ですA 干柿 「紅柿ベニドール」 小箱 (山形県上山産)

予約商品

ご予約価格3,500円(消費税込:3,780円)

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予約受付終了いたしました。

希少な「紅柿」を自然乾燥後に遠赤でやわらか仕上げ。干し柿のイメージが変わる100%自然食の天然高級和菓子です。山形県上山特産の紅柿を生菓子風に仕上げた限定商品です。

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3 干柿 「蔵王つるし柿」 2L 32果 (山形県上山産)

発送が早い商品 「平種無柿」の干柿 紅柿より硬くなりやすく12月中旬頃から食べ頃3 干柿 「蔵王つるし柿」 2L 32果 (山形県上山産)

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予約商品

通常価格4,200円期間限定 特別特売
【新春初市セール】10箱限定2,500円(消費税込:2,700円)

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予約受付終了いたしました。

蔵王つるし柿は「平種無柿」の干柿です。こちらも紅干し柿の本場上山産の2Lサイズをご用意いたします。
紅柿より色が黒めで硬くなるのが早く12月中旬頃が食べ頃、年内に お召し上がりいただくことをおすすめしています。
紅柿より仕上げの時期が早め。

*注意:この商品は紅柿ではありません。

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0b★干柿 高級 「紅干柿」 3L〜4L 32果 (無添加) (山形県上山産)

【新春商品】(1月入荷新物) 大粒 3L〜4L0b干柿 高級 「紅干柿」3L32果 (保存料無添加) (山形県上山産)

通常価格7,000円のところ
値引き価格6,500円(消費税込:7,020円)

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【新春商品1月入荷品】自然乾燥・保存料「無添加」商品です。 生産者さんの計らいで「当店限定」の特別品です。この時期 他ではめったに見られない3L〜4Lサイズです。(*4L終了 只今3Lでのお届け)

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5 干柿 「蔵王初雪」 小箱 (山形県上山産)

平種無柿を自然乾燥後に遠赤でやわらかく仕上げた個包装タイプ5 干柿 「蔵王初雪」 小箱 (山形県上山産)

予約商品

ご予約価格3,000円(消費税込:3,240円)

在庫なし

平種無柿を自然乾燥後に遠赤仕上げ。時間をかけて乾燥させた中のねっとり感が特徴。干し柿のイメージがかわります。寒さと時間がつくる100%自然食の天然和菓子です。

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7 干柿 「お楽しみ食べ比べ」 蔵王初雪と紅干柿 詰合せ (山形産)

平種無柿のやわらか仕上げと紅干柿10果小袋詰合せ 人気商品7 干柿 「お楽しみ食べ比べ」 蔵王初雪と紅干柿 詰合せ (山形産)

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値引き価格4,500円(消費税込:4,860円)

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ログインで会員価格1000円引き 3/5より値下げしました (*今季最終) 人気の2種。紅干柿10果(つるし柿)と蔵王初雪(平種無柿の遠赤乾燥仕上げ)の詰合せ。紅干し柿は定番品2L(32果)より 粒が小ぶりなLサイズを小袋に入れたタイプとなります。

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健康や美容にも注目の自然乾燥の干柿。おすすめの山形県産「紅干し柿」

紅干し柿上山市は伝統的な干柿の産地で、紅柿は「紅干柿」平核無柿(ひらたねなし)は「蔵王つるし柿」の名称で県内外にひろく出荷されてきました。
ビタミンAやBを豊富に含み健康面でも注目されており、抗酸化作用があるといわれるβカロテンも豊富といわれます。
渋さ強いほどが甘くなる干柿。
極上の甘さはすべて自然がつくりあげた完全なる自然食品です。
もちろん添加物は使用していません。
昔は旧正月に食べていました。
やはり今も2月頃に食べる柿がいちばんおいしいといいます。
干柿の上等品は外側がかたく中がやわらかくなります。
甘さとやわらかさが特徴の上山市の紅柿は干柿の最高峰といわれ特産品をぜひ、ご賞味ください。
紅干し柿すべてが写真のようにならない場合があります。
干し柿によって おいしさが濃縮し黒さが強くでるものもあります。
温度管理に注意していただくと 1月半ば頃から徐々に 白粉がでてきます。
画像は2月〜3月の様子です。
うっすらと白粉が覆う1月頃が一番おいしい時期です。(果実の中の糖分が結晶となり外にでたものです )
お届けの12月下旬はうっすらと粉がではじめる頃です。

[健康や美容にも注目の自然乾燥の干柿]
紅干し柿先日、朝のテレビ番組で柿の渋でノロウィルスやインフルエンザウィルスを撃退できるという情報が報道されました。
それも根絶することができることがわかったという話だから驚きです!
柿渋がウイルスと結合し、ウイルスを固めてしまうことで、細胞に感染できなくなるというのです。
柿に含まれているタンニンやポリフェノールには 以前から様々体に及ぼすよい影響が話題になっていましたが、「紅柿」は生の時にはまさに渋柿の王様をもいうべき渋い柿です。
干柿にすることで、この渋さが甘さに感じる状態に変化しますが成分そのものが消えるわけではありません。
本来柿に含まれているシブオール(タンニン)が 水溶性の形だと舌に反応し脳で渋いと感じますが凝固して不溶性となれば、口に入れた時 甘く感じるようになります。
また、このシブオール(タンニン)という成分は、血液中に停滞するアルコールを代謝・排出したり血流改善や血圧降下作用もあるともいわれ健康に関する評価も高い食品です。
また柿そのものに防腐作用があるから、この紅柿も冷蔵後にいれておけば、一年中楽しむことができるのですね。表面の白粉は果実の糖分の結晶です。(2月下旬から3月の様子です)
1月 寒さが厳しくなるころから白粉が果肉を覆いはじめます。

お寄せいただいた お客様の声

※ 2年前から干柿のおいしさに目覚め 毎日食べていますが最近肩が凝らなくなったような気がします。体が調子よいのです。
※干柿が体によいというテレビ番組をみてからおやつかわりに食べています。自然がつくるおいしさに脱帽です。
※ こちらの商品をいただいてから干し柿のイメージがかわりました。本場の紅つるし柿を知り日本の食の伝統文化を大事にしていきたいと感じました。
※これまでの干し柿は「しわしわばあちゃん」のイメージ。でもこの紅柿というものは私にとって「熟女」イメージです。
※ やわらかしあげの「初雪」 ねっとりした食感がたまりません。1月にはいるとあめ色になり本来のおいしさがでてきます。

干し柿をおいしくたべるワンポイント

◆保存は、冷蔵庫又は紙に巻いて箱の中にいれ 暖房のない所にたてて置いてください。正月頃が食べごろです。
◆10度以下で保存していただきますと6ヶ月ほど保存可能です。
◆表面の白粉は、糖分が結晶化したもので白くなればなるほどおいしく召し上がれます。また 白粉が少々黄ばんできますと本当の干柿の味になります。
◆干柿は時間がたつと甘味が増し同時にかたくなってきます。一番お好みの時期に冷凍保存してもらいますと一年中楽しめます。
◆干柿はお茶請けとしてそのまま食べるほか大根とにんじんのなますに加えたり、お料理にもつかえます。

紅干し柿[簡単レシピ ― 大根とにんじんのなます・干し柿入り]
1.大根とにんじんを細く切り三杯酢と干し柿を細かく切ったもの、そしてゆずの皮をいれ、かるくあわせて一晩おきます。
2.干し柿の甘さが全体にひろがりおいしくいただけます。
※山形県の庄内地方などでは鬼おろしであらくすった大根おろしに干し柿をいれたりその地区その家で作り方は異なります。
お正月はくりぬいたゆずの皮を器にしてもいいですね。

環境や安全のこと、きちんと考えます。

契約農家さんは長年健康で安全な土作りにこだわっています。
海藻をはじめとする有機肥料による栽培をおこない安全でよい「ほんもの」をお求めやすい価格でお客さまに供することにこだわっています。
[肥料の原材料]
こんぶ・魚カス・骨炭・脱シ米ヌカ・カニガラ・大豆・糖蜜・ステビア・ビールカス・貝化石など土壌には酸素も充分入るように、酸素吸収剤やCa2(イオンカルシウム)・ミネラル・ビタミン・(約70種)の総合バランスを考え土壌有効微生物(約90種以上)を組合わせて万全の品質の向上に取り組んでいます。
FMラジオ石山アナウンサーが
取材にきてくれました。
紅干し柿 紅干し柿 紅干し柿
      収穫された紅柿
紅干し柿 紅干し柿 紅干し柿 紅干し柿
大きさの選別作業   へたきれいに残すための
熟練技の作業
皮むき作業みごとな手さばき
紅干し柿 紅干し柿 紅干し柿 紅干し柿
すべてがひとつひとつ手作業 原料となる柿の栽培から
こだわっています。
全国でも山形のこの地区だけ。 「手間と時間がものすごく
かかるんですね」

一つひとつ、丹念な手仕事

紅干し柿11月になると柿の収穫がはじまり11月末ごろに皮むきの作業が終わります。
大きさなど一つひとつ選別作業をし、干柿はのれんのように吊るされます。
首飾りのように仕立てられた「蔵王初雪」は自然乾燥のあと遠赤外線で乾燥させ、最後の工程で蔵王山から降りてくる冬の寒風「蔵王おろし」で自然乾燥を行います。
そのあとは室につるして時間をかけて乾燥させます。
昔ながらの製法ですべて人の手で行う根気のいる作業です。
作業が始まるのは、初雪がうっすらと蔵王の山に降る頃から…。
一番忙しい時期は手がかじかむような寒い季節です。
紅干し柿
紅干し柿紅柿の里
高い山には雪が里の山は紅葉が、地面には落ち葉と雪が。
       2008.11.27撮影画像

紅干し柿