山形の紅干柿は伝統の技でつくる希少な紅柿の干し柿です 高級紅干柿２L〜４Lを産地直送 紅柿の干柿、紅干柿は山形県上山特産品。 なかでも一目おかれる本場地域の高級紅干し柿を厳選しています。 甘くてやわらかい紅柿(紅干し柿）これまでの干柿のイメージがかわります。
≪まめに手間暇かけて栽培した山形のおいしいものを産地直送 山形まめ印屋≫ ※お知らせ
収穫の秋 感謝キャンペーン10％off 大玉高級ギフト西洋梨ラ・フランス 山形のブランド米つや姫新米 果実100％ジュース 味噌醤油・りんごご予約も10％offです
旬のおすすめ商品商品一覧商品検索 |
13 件中 1-13 件表示  保存料無添加（紅柿）お届け期間は1週間あまり12月下旬限定商品0★干柿 高級 「紅干柿」 2L 32果 （無添加） （山形県上山産）
ご予約価格6,400円(消費税込:6,912円) 高級紅干柿 自然乾燥の希少な紅柿を保存料「無添加」で仕上げた商品です。 自然乾燥の昔ながらの伝統的なおいしさ。 
  限定１００箱 定番の人気商品です（紅柿） 店主おすすめ1干柿 高級 「紅干柿」 2L 32果 （山形県上山産）
ご予約価格5,980円(消費税込:6,458円) 毎年好評のおすすめ商品 一番人気の 紅干し柿の定番品です。貴重な紅柿を原料とした高級紅干柿。やわらかくて甘味絶品の人気商品！冬の蔵王吹き降ろしの寒風がつくる伝統のおいしさです。今年も2Lサイズでお届けします。
 定番品より少ない２４果タイプ（紅柿）2 干柿 高級 「紅干柿」 2L 24果 （山形県上山産）
ご予約価格4,980円(消費税込:5,378円) 上山特産。貴重な紅柿の高級紅干柿。やわらかくて甘味絶品の人気商品！冬の蔵王吹き降ろしの寒風が通る独特の風土がつくる伝統のおいしさです。少量の24果タイプ。
 発送が早い商品 「平種無柿」の干柿 紅柿より硬くなりやすく12月中旬頃から食べ頃3 干柿 「蔵王つるし柿」 2L 32果 （山形県上山産）
ご予約価格4,200円(消費税込:4,536円) 蔵王つるし柿は「平種無柿」の干柿です。こちらも紅干し柿の本場上山産の２Ｌサイズをご用意いたします。
 たいへん希少な高級紅柿ですA 干柿 「紅柿ベニドール」 小箱 （山形県上山産）
ご予約価格3,500円(消費税込:3,780円) 希少な「紅柿」を自然乾燥後に遠赤でやわらか仕上げ。干し柿のイメージが変わる100％自然食の天然高級和菓子です。山形県上山特産の紅柿を生菓子風に仕上げた限定商品です。
 紅柿と平種無柿の詰合せC 干柿 「蔵王初雪」「ベニドール」 詰合せ 大箱 （山形県上山産）
ご予約価格5,300円(消費税込:5,724円) 10月28日0時10分予約受付開始 平種無柿を自然乾燥の後、遠赤で乾燥させ仕上げた初雪と希少な紅柿の遠赤仕上げベニドールの詰合せです。自然がつくる甘味が見事な まさに天然高級和菓子というところでしょうか。
 限定品 希少な紅柿だけの豪華詰合せですB 干柿 「紅づくし」 ベニドールと紅干柿 詰合せ （山形県上山産）
ご予約価格7,300円(消費税込:7,884円) 10月28日0時10分予約受付開始 贅沢詰合せ希少な紅干柿だけの豪華詰合せ。紅つるし柿２４果とやわらか仕上げのべにドール。高級ギフトとして好評の贅沢な内容です。
 人気の平種無柿のやわらか仕上げ5 干柿 「蔵王初雪」 小箱 （山形県上山産）
ご予約価格3,000円(消費税込:3,240円) 平種無柿を自然乾燥後に遠赤仕上げ。時間をかけて乾燥させた中のねっとり感が特徴。干し柿のイメージがかわります。寒さと時間がつくる100％自然食の天然和菓子です。
 「平種無柿」の干柿6 干柿 「蔵王初雪」 大箱 （山形県上山産）
ご予約価格4,300円(消費税込:4,644円) 平種無柿を自然乾燥後遠赤でやわらか仕上げ。ほどよい甘さで人気。ねっとりしたおいしさが特徴。干し柿のイメージがかわります。100％自然食の天然和菓子です。
 初雪と紅干柿L10果小袋のセット 人気商品7 干柿 「お楽しみ食べ比べ」 蔵王初雪と紅干柿 詰合せ （山形産）
ご予約価格4,500円(消費税込:4,860円) 人気の2種。紅干柿10果（つるし柿）と蔵王初雪（平種無柿の遠赤乾燥仕上げ）の詰合せ。紅干し柿は定番品２Ｌ（32果）より 粒が小ぶりなLサイズを小袋に入れたタイプとなります。
 1月以降からお届けの商品です。紅干柿 小袋 「おすそわけ」 10果×2袋 （山形県上山産）
ご予約価格3,980円(消費税込:4,298円) 在庫なし 11月20日0時10分予約受付開始 紅干柿の小袋タイプです。小ぶりなLサイズでご家庭用におすすめです。自然と伝統の技が作り出す神秘のおいしさ！気軽なプレゼントやお裾分け、長期冷凍保存にも便利な10果小袋の2袋セット。
 1月以降からお届けの商品です。紅干柿 小袋 「おすそわけ」 10果×3袋 （山形県上山産）
ご予約価格5,980円(消費税込:6,458円) 在庫なし 11月20日0時10分予約受付開始 紅干柿の小袋タイプです。小ぶりなLサイズでご家庭用におすすめです。自然が作り出す神秘のおいしさ！気軽なプレゼントやお裾分け、長期冷凍保存にも便利な10果小袋の３袋セット。
 1月以降からお届けの商品です。紅干柿 小袋 「おすそわけ」 10果×5袋 （山形県上山産）
ご予約価格9,800円(消費税込:10,584円) 在庫なし 11月20日0時10分予約受付開始 会員価格 8,800円 紅干柿の小袋タイプです。小ぶりなLサイズでご家庭用におすすめです。気軽なプレゼントやお裾分け、長期冷凍保存にも便利な10果小袋のお得な５袋セット。
13 件中 1-13 件表示 健康や美容にも注目の自然乾燥の干柿。おすすめの山形県産「紅干し柿」 上山市は伝統的な干柿の産地で、紅柿は「紅干柿」平核無柿（ひらたねなし）は「蔵王つるし柿」の名称で県内外にひろく出荷されてきました。ビタミンAやBを豊富に含み健康面でも注目されており、抗酸化作用があるといわれるβカロテンも豊富といわれます。 渋さ強いほどが甘くなる干柿。 極上の甘さはすべて自然がつくりあげた完全なる自然食品です。 もちろん添加物は使用していません。 昔は旧正月に食べていました。 やはり今も2月頃に食べる柿がいちばんおいしいといいます。 干柿の上等品は外側がかたく中がやわらかくなります。 甘さとやわらかさが特徴の上山市の紅柿は干柿の最高峰といわれ特産品をぜひ、ご賞味ください。  すべてが写真のようにならない場合があります。干し柿によって おいしさが濃縮し黒さが強くでるものもあります。 温度管理に注意していただくと 1月半ば頃から徐々に 白粉がでてきます。 画像は2月〜3月の様子です。 うっすらと白粉が覆う1月頃が一番おいしい時期です。（果実の中の糖分が結晶となり外にでたものです ） お届けの12月下旬はうっすらと粉がではじめる頃です。 ［健康や美容にも注目の自然乾燥の干柿］
 先日、朝のテレビ番組で柿の渋でノロウィルスやインフルエンザウィルスを撃退できるという情報が報道されました。それも根絶することができることがわかったという話だから驚きです！ 柿渋がウイルスと結合し、ウイルスを固めてしまうことで、細胞に感染できなくなるというのです。 柿に含まれているタンニンやポリフェノールには 以前から様々体に及ぼすよい影響が話題になっていましたが、「紅柿」は生の時にはまさに渋柿の王様をもいうべき渋い柿です。 干柿にすることで、この渋さが甘さに感じる状態に変化しますが成分そのものが消えるわけではありません。 本来柿に含まれているシブオール（タンニン）が 水溶性の形だと舌に反応し脳で渋いと感じますが凝固して不溶性となれば、口に入れた時 甘く感じるようになります。 また、このシブオール（タンニン）という成分は、血液中に停滞するアルコールを代謝・排出したり血流改善や血圧降下作用もあるともいわれ健康に関する評価も高い食品です。 また柿そのものに防腐作用があるから、この紅柿も冷蔵後にいれておけば、一年中楽しむことができるのですね。表面の白粉は果実の糖分の結晶です。（2月下旬から3月の様子です） 1月 寒さが厳しくなるころから白粉が果肉を覆いはじめます。 お寄せいただいた お客様の声
※ 2年前から干柿のおいしさに目覚め 毎日食べていますが最近肩が凝らなくなったような気がします。体が調子よいのです。
※干柿が体によいというテレビ番組をみてからおやつかわりに食べています。自然がつくるおいしさに脱帽です。 ※ こちらの商品をいただいてから干し柿のイメージがかわりました。本場の紅つるし柿を知り日本の食の伝統文化を大事にしていきたいと感じました。 ※これまでの干し柿は「しわしわばあちゃん」のイメージ。でもこの紅柿というものは私にとって「熟女」イメージです。 ※ やわらかしあげの「初雪」 ねっとりした食感がたまりません。1月にはいるとあめ色になり本来のおいしさがでてきます。 干し柿をおいしくたべるワンポイント
◆保存は、冷蔵庫又は紙に巻いて箱の中にいれ 暖房のない所にたてて置いてください。正月頃が食べごろです。
◆10度以下で保存していただきますと6ヶ月ほど保存可能です。 ◆表面の白粉は、糖分が結晶化したもので白くなればなるほどおいしく召し上がれます。また 白粉が少々黄ばんできますと本当の干柿の味になります。 ◆干柿は時間がたつと甘味が増し同時にかたくなってきます。一番お好みの時期に冷凍保存してもらいますと一年中楽しめます。 ◆干柿はお茶請けとしてそのまま食べるほか大根とにんじんのなますに加えたり、お料理にもつかえます。  ［簡単レシピ ― 大根とにんじんのなます・干し柿入り］1．大根とにんじんを細く切り三杯酢と干し柿を細かく切ったもの、そしてゆずの皮をいれ、かるくあわせて一晩おきます。 2．干し柿の甘さが全体にひろがりおいしくいただけます。 ※山形県の庄内地方などでは鬼おろしであらくすった大根おろしに干し柿をいれたりその地区その家で作り方は異なります。 お正月はくりぬいたゆずの皮を器にしてもいいですね。 環境や安全のこと、きちんと考えます。契約農家さんは長年健康で安全な土作りにこだわっています。
海藻をはじめとする有機肥料による栽培をおこない安全でよい「ほんもの」をお求めやすい価格でお客さまに供することにこだわっています。 ［肥料の原材料］ こんぶ・魚カス・骨炭・脱シ米ヌカ・カニガラ・大豆・糖蜜・ステビア・ビールカス・貝化石など土壌には酸素も充分入るように、酸素吸収剤やCa2(イオンカルシウム)・ミネラル・ビタミン・（約70種）の総合バランスを考え土壌有効微生物（約90種以上）を組合わせて万全の品質の向上に取り組んでいます。
一つひとつ、丹念な手仕事 11月になると柿の収穫がはじまり11月末ごろに皮むきの作業が終わります。大きさなど一つひとつ選別作業をし、干柿はのれんのように吊るされます。 首飾りのように仕立てられた「蔵王初雪」は自然乾燥のあと遠赤外線で乾燥させ、最後の工程で蔵王山から降りてくる冬の寒風「蔵王おろし」で自然乾燥を行います。 そのあとは室につるして時間をかけて乾燥させます。 昔ながらの製法ですべて人の手で行う根気のいる作業です。 作業が始まるのは、初雪がうっすらと蔵王の山に降る頃から…。 一番忙しい時期は手がかじかむような寒い季節です。   紅柿の里高い山には雪が里の山は紅葉が、地面には落ち葉と雪が。 2008.11.27撮影画像  |
山形の自然がつくるねっとりとしたおいしさ、甘くて柔らかい紅柿の干柿、紅干し柿はこれまでの干柿のイメージがかわります。
新着情報
白粉も果実を覆いはじめ柔らいうちにお召し上がりいただきたいので12月30日からお届け発送はじめました。31日まで出荷します。ちょうどおいしい食べ頃ですので 正月にお召し上がりください。（正月から1週間もすると固くなってきます 冷凍保存で長期楽しめます）
商品は24日ごろから白粉がでてきて12月下旬に食べ頃をむかえました。正月頃までやわらかな状態でお召し上がりいただけます。
※ご贈答 御歳暮関係は 年内お届け予定です。１２月25日から発送開始しておりますが 山形も暖かく白粉もまだでない状態です。「無添加品」は 今年は仕上がりが1月中旬位まで時間がかかる見込みただいま1本1本紙を巻ながら乾燥を促しています。