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| 春限定仕様 桜燻ハムロース生ハム風 |
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| 今年は２０１２年 5月13日が母の日です。 |
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| ■贅沢な果実ジュース蜜りんごジュース。旬まるごと搾り１００％ 香料
甘味料 保存料無添加 |
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| ■贅沢な果実ジュースラフランスジュース。旬まるごと搾り１００％ 香料
甘味料 無添加 |
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| 山形牛すき焼き用送料無料キャンペーン |
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| 悪戸いもはご予約開始まで少しお待ちください。 |
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| もち米に近い「もちもち」の大人気品種です。 |
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| 山形高級さくらんぼ佐藤錦＊6月発送 |
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| 本場の白山だだちゃ豆＊8月発送 |
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| エコファーマーの庄内砂丘メロン＊8月発送 |
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| ハーブステビア栽培の美しい桃＊9月発送 |
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| 予約待ち果樹園の色とりどり葡萄＊9月
10月 |
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| 大粒プルーン各種 ＊９月下旬10月発送 |
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| 大玉ラ・フランス＊10月〜12月発送 |
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| ・予約販売
10月発送 西洋梨カルフォルニア |
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| ・予約販売
９月発送 西洋梨オーロラ |
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| ・予約販売
10月発送 高級西洋梨コミス |
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| ブランド和牛を注文分スライス・新鮮産地直送 |
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| 高品質・割安な牧場オリジナルブランド蔵王牛 |
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| 山形は豚肉の品質が全国でも高く評価 |
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| 丘の上手作り工房の年二回だけの限定品 |
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| 日本人の繊細な味覚にあう「桜燻の生ハム」 |
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| 本格派「ベーコン」良質豚肉でここまでうまい！ |
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| 契約農家直送・20日前後精米発送 |
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| 契約農家直送・20日前後精米発送 |
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| 契約農家直送 20日前後発送
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| 庄内産手造りラズベリーソース |
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| 完熟ラフランス果実100%ジュース |
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| りんご人参ジュースまぼろしの隠れた人気商品 |
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上山特産高級紅つるし柿 ＊12月〜1月 |
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| やわらか仕上げ干柿 *12月〜1月頃 |
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| 時間かけた天然醸造
良質な国産材料の無添加 |
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| 一般店頭販売していない昔ながらの醤油です。 |
| 時間をかけて熟成、本醸造。料理の隠し味に |
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| 季節商品ご案内 |
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こちらで紹介の商品は 平種無柿の干し柿です。紅干柿ではございませんのでご確認ください。 |
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季節商品となりただいま取扱はありません。１２月下旬から発送となります。（ご予約開始は１０月から） |
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こちらの商品は 自然乾燥となりますので2012年12月下旬頃からの発送見込みです。乾燥具合によって前後する場合がございます。山形県上山名産紅干柿はこちら別ページでご案内しています。 |
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| 食べやすい小袋に入った人気商品です。↓ |
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≪お届け後の取扱のご注意≫自然乾燥の干し柿は温度に弱いとても繊細な食べ物です。
暖房のある暖かいお部屋に置く事で 表面の果糖である白粉がとけてしまったり
品質低下につながりますのでお届け後は必ず冷蔵保存または、火のないところに置いてください。
冷蔵保存で日持ちします。 または冷蔵保存で長期保存も可能です。 |
そのように温度管理がむずかしい商品のため 店頭販売などは品質を保つのが難しくなかなか
販売することができない状況です。おいしい状態でお客様のお手元にお届けするために
温度管理がとても重要です。発送作業も暖房のない部屋で行います。
当店では寒い山形から直送することで品質のよいものをよい状態で
お届けすることにこだわっております。
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| ご紹介の紅干し柿は できるだけ自然に近い状態のおいしさをお届けしたいことから、保存料として使用される二酸化硫黄燻蒸の時間を通常より短くしています。自然がつくりだすおいしさはなんともいえないおいしさです。時間と手間をかけても自然のおいしさにこだわりつづける頑固な生産者がつくっているものをお届けしております。量産できないのが難点ですが、時間とともに熟成した干柿は 独特のねっとり感とやわらかさ 深みのあるおいしさとなり毎年ファンのみなさまに愛され続けております。 |
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大粒の２Ｌサイズを厳選入荷！
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寒い産地から直送だからできる品質管理 下発送は12月下旬２０日頃からの出荷見込み出荷見込み
２０１１年 完売いたしました。
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| 甘さひかえめ。やわらかい生菓子感覚の「蔵王初雪」
こちらは上品な甘さの平種無柿です |
| *商品は自然乾燥後、遠赤外線で乾燥させます。１２月下旬の発送予定です。 |
ひとつひとつてづくり。こちらは平種無柿を原料としております。
とにかく手間暇時間をかけて乾燥させています。あめのようにねっとりと熟成したおいしさが特徴です。 |
高級紅干柿はこちらのページから お買い物できます。
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上山市の関根地区といわれる地域は 伝統的な干柿の産地です。紅柿は「紅干柿」平核無柿は「蔵王つるし柿」の名称で県内外にひろく出荷されています。
ビタミンAやBを豊富に含み健康面でも注目されている。
抗酸化作用があるといわれるβカロテンも豊富といわれる。
昔は 旧正月に食べていたもの。やはり今も １月から2月頃に食べる干し柿がいちばんおいしい。厳しい寒さと時間がうまみをつくるのです。
プロがつくる干柿の上等品は中がやわらかくおいしいが、昔ながらの干し柿以外に 和菓子風のさらにやわらかいタイプの遠赤外線仕上げのやわらか干し柿も食べやすさで人気です。
遠赤外線で仕上げる「初雪」は干し柿甘さ自然の甘さでやわらかく 女性や若いひとたちにも 好評の天然の高級和菓子。 （初雪は紅柿ではなく蔵王柿となります）
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上記のように自然乾燥のあと
遠赤外線乾燥させました。
あんぽ柿の半生のイメージとは
ことなりねっとりと熟成した感じが
魅力です。 |
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11月になり立冬をすぎるころから柿の収穫がはじまり11月末ごろまで皮むき作業を終える。大きさなど ひとつひとつ 選別作業をしたあと 干柿はのれんのように仕立てられ 蔵王おろしの冷風（蔵王より降りてくる 寒風 この地域ならではの独特の風土）で 自然乾燥させる。そのあとは室内乾燥となり 乾いた熱でじっくりと乾燥させる。すべてが手仕事 根気のいる手作業である。
ちょうど 初雪がうっすらと蔵王の山に降る頃から作業が始まる。一番忙しい時期は 里にも雪が降り始め、手がかじかむような寒い季節になる。
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当店契約の干し柿農家さんは長年健康で安全な土作りにこだわっています。海藻をはじめとする有機肥料による栽培をおこない 安全でよい「ほんもの」を
お求めやすい価格でお客さまに供することにこだわっています。
肥料の原材料こんぶ・魚カス・骨炭・脱シ米ヌカ・カニガラ・大豆・糖蜜・ステビア・ビールカス・貝化石など
土壌には酸素も充分入るように、酸素吸収剤やCa2(イオンカルシウム)・ミネラル・ビタミン・（約７０種）の総合バランスを考え土壌有効微生物（約９０種以上）を組合わせて万全の品質の向上に取り組んでいます。
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| お電話でのお問い合わせ ０２３−６１２−７０７７ （ブロードビーンズ 山形まめ印屋） |
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mame印屋通信
