悪戸芋(あくどいも)|高級さといも。山形の伝統野菜「悪戸いも」は門外不出の種で数百年 一部の地域で栽培されてきたまぼろしのさと芋です。
悪戸いも 通販 神保家の悪戸芋 ねっとり、ねばねばひとあじ違う とろりとした絹のような舌ざわりの感動のおいしさです。おススメは山形内陸風芋煮
在来野菜 伝統野菜 一子相伝 幻の里芋悪戸いも
メロン 高級メロン 砂丘メロン   大粒さくらんぼ 山形産直 まめ印屋 大粒さくらんぼ 山形産直まめ印屋 さくらんぼ安全にこだわる山形まめ印屋 大粒さくらんぼ山形まめ印屋に聞く 悪戸いも 通販
山形の高級さといも幻の悪戸いも NHKテレビ番組(全国)「うまいッ!」 日テレ満天青空レストランで紹介山形のの里芋 神保家27代「悪戸いも」
山形伝統高級里芋(神保家27代続く門外不出の種、伝統野菜として秋冬の食材として全国から注目されている高級里芋です)
 
まるで絹のような舌ざわり、門外不出の種で作り続けられてきた山形の伝統野菜「悪戸いも」感動の味「幻のさといも」といわれるわけ。
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やまがたすろー風土台所「まめ印屋」は減農薬・減化学肥料・無添加などからだと環境にやさしい農産物や特産品を農家直送・産地直送でお届けする山形発インターネットショップです。良質なものを直送価格でお届けしています。

「天然のおいしさ」をとおして「楽しさ」やつくる人の思いと「ストーリー」もいっしょにお届けできるよう努めております。
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素麺や蕎麦以外にも料理の調味料
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大粒プルーン
大粒プルーン各種 *9月下旬10月発送
ラ・フランス
大玉ラ・フランス*10月〜12月発送
つや姫
■お米 (精米・玄米)
つや姫 
こしひかり
契約農家直送・20日前後精米発送
はえぬき新米減農薬山形産
契約農家直送・20日前後精米発送
玄米減農薬こしひかり無農薬米
契約農家直送 20日前後発送
紅干し柿
上山特産高級紅つるし柿 *12月〜1月
高級生菓子天然和菓子初雪
やわらか仕上げ干柿 *12月〜1月頃
■味噌・醤油
  
蔵出し高級味噌
時間かけた天然醸造 良質な国産材料の無添加
時間をかけて熟成、本醸造。料理の隠し味に本醸造醤油
一般店頭販売していない昔ながらの醤油です。

年一回5月にお届けするご家庭で育てるタイプ
の半完成味噌です。蔵で仕込んでお届けします
■ハム・ベーコン
 
手作り高級ハム 限定品 桜燻丘の上手作り工房
丘の上手作り工房の年二回だけの限定品
手作り高級ハム 限定品 桜燻丘の上手作り工房
日本人の繊細な味覚にあう「桜燻の生ハム」
桜燻ベーコンのページ
本格派「ベーコン」良質豚肉でここまでうまい!
■精肉ブランド牛
 
高級和牛米沢牛山形牛
ブランド和牛を注文分スライス・新鮮産地直送
蔵王牛
高品質・割安な牧場オリジナルブランド蔵王牛
庄内豚肉味噌漬け
山形は豚肉の品質が全国でも高く評価
■フルーツ加工品
ラズベリーソース
庄内産手造りラズベリーソース
ラフランスジュース
完熟ラフランス果実100%ジュース 
林檎人参ジュース
りんご人参ジュースまぼろしの隠れた人気商品 



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mame印屋が紹介されました!
当店商品マスメディア紹介
テレビ番組
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雑誌・情報紙・月刊誌
その他のメディア
青空レストラン悪戸芋
日本テレビ 人気番組満天青空レストランにて 幻の高級里芋として当店「27代悪戸芋」と生産者がとりあげられました。
東北経済産業曲広報誌東北21掲載
当店が東北経済産業局広報誌『東北21』12月号「がんばる会社・いけてるお店コーナー」に掲載されました。
FM山形紅柿取材の様子 FMラジオ番組で当店の紅干柿が紹介されました。これまでの干柿のイメージを払拭する柔らかで上品な天然スィーツとして
宝島社「田舎暮らしの本」 当店商品さくらんぼ・ラフランス・ラズベリーソースがスローライフ情報満載の宝島社「田舎暮らしの本」に掲載されました。
ワコール情報紙掲載 ワコールのライフスタイルマガジン「ユトリエ」 お取り寄せセレクション ユトリエンヌのためのフルーツとして当店さくらんぼを掲載いただきました。

まめ印屋について
こんな思いで運営しています
日本アンチエイジングフード協会会員
■スローフード築地協会会員
■スローフードジャパン協会会員
■Slowfoodイタリア国際本部協会会員
■ジャパン フート ゙コーディネイタースクール卒業
環境エコをかんがえる
環境にやさしいエコ商品をかうようにしています。 チーム員 No.162073
オーガニックカフェ・ロハス情報満載
 
このWEBサイトは、自然エネルギーの普及に貢献しています。
 
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スローライフスローフードコラム
スローフード・ロハスな生活
「食材がヘルシーでも心に感動がなければおいしくない」あなたにとってのHappyなスローフードってなんですか?2005年掲載地元テレビ局関連ウェブサイトの店主コラムコーナーのタイトル名を2012年より お客様へ配信するメールのタイトルにいたしました。これまで同様、旬のお得な情報や商品のご案内の他に ちょっとシビアな食や農業の現実 おいしさの裏側はじめ 食にまつわる様々なお話も 配信していきたいとおもっています。
 

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 季節商品ご案内
100%ジュースプレゼント
季節商品春
さくらんぼ 佐藤錦
100%ラフランスジュース
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お米の年間ご契約キャンペーン
 

さくらんぼ佐藤錦  
さくらんぼ紅秀峰
ラズベリーソース
お米の年間契約キャンペーン
庄内メロン
だだちゃ豆
季節商品 秋
黄金桃
西洋梨ラフランス
 
庄内砂丘メロン
悪戸いも
新米減農薬栽培こしひかり
新米減農薬栽培こしひかり玄米
新米減農薬栽培はえぬき
新米減農薬栽培はえねき玄米
お米年間ご契約キャンペーン3
葡萄

黄金桃 月のあかり
プルーン
黄金桃
 
蔵王の森のプルーン
プルーン手づくりジャム
picup! 大玉生プルーン健康を気遣う方に人気 !この時期 生でたっぷり食べたい。そしてジャムにして一年中楽しみたい。 

季節商品冬
紅干柿
蔵王柿初雪
干柿詰め合わせセット
ラフランスジュース
りんご人参ジュース
冬のラフランス
悪戸いも
新米減農薬栽培こしひかり精米
新米減農薬栽培こしひかり玄米
新米減農薬栽培はえぬき精米
新米減農薬栽培はえぬき玄米
 


里芋悪戸芋
とろけるおいしさ。門外不出の伝統野菜
12月限定の手作り高級ハム 桜燻ハム
 

幻の里芋 山形の悪戸いも いも煮用


≪2016年 幻の里いも 山形産「悪戸いも」の販売については
こちらのページをご覧ください≫


 

悪戸芋
悪戸いも
 伝統野菜 山形 幻の里芋
神保家 27代悪戸芋
2k
 3,600円
(消費税別)
伝統野菜 山形 幻の里芋
規格外品

神保家 27代悪戸芋
約2k 
2.980円
(消費税別)
今年の悪戸いも販売について 今年の悪戸いも販売について

山形の芋煮 悪戸いもと米澤牛の贅沢芋煮





NHKテレビ番組うまいっ!で紹介いただきました

高級里芋悪戸いも 日テレ番組青空レストラン放送

日テレ番組「満天 青空レストラン」 NHKテレビ(総合 全国放送)番組「うまいッ!」
紹介いただきました。代々種を守りつづけてきた農家の幻の高級里芋27代「悪戸いも」

NHK(全国)うまいッ! 日曜朝6:15分番組で幻の里芋として取り上げていただきました。


日本テレビ放送 満天青空レストラン(日テレ土曜18:30〜全国放送)にて 幻の里芋として27代悪戸いもを紹介いただきました。


2011年12月オールアバウトプラチナレシピ 野菜ソムリエ江戸野陽子さんのきのこたっぷり豆乳芋煮のレシピ紹介ページでおすすめ食材として悪戸いもを紹介いただきました。

里芋山形のいも煮用高級里いも
山形自慢の高級さといも伝統野菜「悪戸いも」は地元でも一目おかれる存在です。 ひと口食べてこれまでにない食感とおいしいさにみなさん感動される おいしい里芋です。 しかし門外不出の種、種は一般販売されないため、代々続いてきたこの地域で 種を守り続けてきた数件の農家だけだけが栽培する希少な芋です。 悪戸の地域全体でも年間約6tほどしか生産されないという希少な品種で、地元山形でもなかなか口にする機会がない品種です。(芋煮会で有名な山形、多くは土垂芋という品種がつかわれます ) 

日本テレビ番組満天青空レストラン放送 満天青空レストラン番組
山形の伝統野菜まぼろしの『高級里芋神保家27代悪戸いも』は 2010年9月25日日本テレビ放送 テレビ番組満天青空レストランにて紹介いただき その後 現在も、多くの反響をいただいており感謝申し上げます。当サイトは日テレ番組青空レストランで紹介いただきました山形県の在来野菜悪戸いも、神保家 「27代悪戸いも」販売の公式サイト(放送時は日本テレビサイトで販売)です。 種芋の保存の難しさや栽培条件などから栽培する農家がいなくなるなか代々種芋を絶やさず受け継いできた神保家の悪戸いもです。

「家宝」として今日まで守り続けてきた悪戸いもの種。
神保さんにとってはそれが日常であり特別な事ではないといいますが 「門外不出の種」を代々 守るのは並大抵な事ではありません。
テレビで紹介いただいた悪戸いも
27代悪戸いもは 門外不出の種にて栽培される在来野菜(伝統野菜)となり品質を保つために、大切に栽培し 収穫から梱包まで すべて手仕事で一箱一箱お届けしています。
冷凍などの加工品はございません。旬のおいしさをそのまま、土いもでお届けしております。

≪種は門外不出 伝統野菜≫
悪戸いもは在来野菜(伝統野菜)となり、農家が家宝として種芋を絶やさず守り続けています。
門外不出の種芋は 代々続く農家が受け継いできたものとなり 一般販売はされておりません。
≪時期≫
山形で多く収穫される「土垂」よりできるのが遅く、10月〜11月頃まで出荷します。
≪食感≫
山形では 芋煮にして食べますが とろけるお餅のような食感です。お届け後は新鮮なうちにできるだけ早くお召し上がりいただくか、保存する場合は 水分が抜けないように新聞などでくるんで常温で保存してください。(水分がぬけるともったりとした食感になります)

里芋山形のいも煮用高級里いも

悪戸いも

仲秋の名月が空にのぼるころ 収穫の準備がはじまります。
そこから一ヶ月位 10月中旬すぎごろから発送がはじまる予定です。

悪戸いも里芋山形のいも煮用高級里いも

門外不出の種。昔からこの地区にしかない在来種です。そしてこの家伝統の種イモで栽培している。生産者のお宅には代々のご先祖様の写真がずらりと飾られていました。伝統と歴史をかんじます。現在 わずかしか残らない そのかわらぬおいしさを味わえることに感動をおぼえます。26代目のお父さんを中心に27代目の若手の息子さんとご家族みんなで伝統のおいしさを守りつづけています。

 

悪戸いも 里芋山形のいも煮用高級里いも

すご腕の生産者(お父さん)。何百年とこの土地そしてこの家の種イモを絶やすことなく代々受け継いできた生産者神保さん。種イモを来年の春まで保存するのも技術を要します。種芋を春まで持ち越せずに なくしてしまった家も数多い。この芋の種は種屋さんなどでは売っていません。自分の家の種を代々守ってきたもの。種芋の管理や手のかかる栽培 誰でも たやすくつくれるものではありません。

 

悪戸いも 里芋山形のいも煮用高級里いも

背丈以上に大きく育つ芋の茎。そして太さも圧倒されます。愛情かけられて今年もおいしく育ちました。


悪戸いも 里芋山形のいも煮用高級里いも
ここは 山形の風景が一望できる小高い山のふもと。夜はひんやり気温が下がり空気がとてもきれいな地区。街灯などもほとんどなく星がとても美しくみえる場所です。大きな寒暖の差もおいしさをつくるひとつ。そばを流れる川が朝もやとなり大きな葉をしっとりとつつみこみます。

 

悪戸いも 里芋山形のいも煮用高級里いも

丁寧に ひと仕事ひと仕事 すべて「手仕事」です。根気のいる作業ですが 土芋といっても、お客様には美しい姿でお届けします。
 


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さくらんぼ佐藤錦山形産地直送

山形の里芋悪戸いも 高級里芋

悪戸いも 里芋山形のいも煮用高級里いも

期日指定を承ることはできませんのでご注文前にあらかじめご了承下さい。
10月中旬〜発送開始11月下旬頃までの発送予定となります。

冬期は日持ちしますので、ご家庭で正月ごろまで常温で保存が可能でございます。 
お届け日は天候に左右されるため予定が前後する場合がございます。

芋を傷めないよう すべて手仕事となりますためご了承いただけますようお願いします。
 

悪戸いも 悪戸いもは山形の高級里いも
≪「悪戸いも」 このネーミングは・・そして出会い≫

●強烈なネーミングは 地域(部落)の名前「悪戸(あくと)地区」から。山形内陸弁でなまって「あぐどいも」。決して悪いひとがすんでいる家の集落ではありません。代々続くこの家でそだった生産者神保さんもとってもまじめな青年。真っくろに日に焼けた がたいのいい姿が差し出したのは そのイメージとはうってかわって「すらりとした姿が特徴」のきれいな土芋たち。 色白山形美人が ころころと箱のなかから顔をだしました。



里芋山形のいも煮用高級里いも
悪戸という地名は、縄文語(アイヌ語)のアクツ=川沿いの低い土地という意味らしく、かつては川や沼地などの低湿地だった地域だったことをさし 地名の由来はここにあるようです。その名の通り近くには川が流れ、その地区独特の土壌、砂地という特殊な風土がこの芋をつくりだしています。また朝もやがたち しっとりと葉をつつみこむのもこの地区ならでは。調理の際やわらかくなるのに時間がかからないのも特徴です。

里芋山形のいも煮用高級里いも
≪「おいしい〜」絶賛される味とは・・・≫

●ひとくちたべてそのおいしさに感嘆の声!ここ最近久々の感激の食材との出会いでした。2009年のこと。
「おいしい〜」 「とろりとしておもちみたい」 (絹のようにきめこまかい肉質で上品な味わいです)
山形には 土垂れ芋という品種の芋煮用に栽培される ねっとりねばねばとしたおいしい里芋があるが、それらとは違い緻密な肉質で上品な舌ざわり まるで絹のような食感 他とはちがうおいしさです。

何百年以上も続いている伝統の里いも 門外不出の種いもを代々その家で作りつづけてきた伝統野菜。
山形にいてこの名前は聞いていたものの  この地区のひとたちは こんなにおいしいものを何百年も独り占めしてきて食べていたのか、と実は名前のとおり 悪どい (悪戸)ひとたちだったのではないか!とついつい言ってしまったほど 「おいしい」ものでした。

里芋山形のいも煮用高級里いも

≪あらためまして 「悪戸いも」とは≫
山形の一部の地域に昔から伝わり優れた郷土の食材として親しまれてきた野菜で,地域で品種系統が維持されてきた“伝統野菜”です。一度は途絶えてしまったと思われていた品種ですが わずかにのこる数件の農家だけが伝統の種芋をつかい育ててきました。栽培管理の難しさ,種子の入手が困難なこと,山形で一番の需要期いも煮の時期より遅い収穫であることなどから つくる人が減少 生産量が極めて少ないもの。しかし 食味のよさから希少野菜としていまふたたび脚光を浴びている幻のさと芋なのです。

里芋山形のいも煮用高級里いも
≪毎日たべてもあきがこないさと芋≫

悪戸いもは しつこさがない ほんとうにおいしい里芋。芋ぎらいの人でも 召しあがれるのではと思う。
ほくほくという表現は違う。 
とろりととろけるようで あまりおなかにずっしりと負担にならない。 
私自身あまり芋好きではなかったのですが この里芋は違う。毎日食べたい。おかわりして食べたい絶品。
いつもの家庭料理が この芋のおかげで 料亭の味にかわる感じです。

「食べるということ」に改めて 感動と喜びを感じるくらい強烈な出会いでした。
過言でも 着色した話でもなく ホントにそのように感じていただけるのではと思っている。
山形では なんといっても 芋煮にして食べるのがなによりおいしいとおもっているが、味噌汁でもなんでも
もちろんおいしい。各地域の料理でお試しいただきたい。シンプルな調理方で芋そのものを味わっていただきたい。*あたたかい汁物が そのおいしさを感じられると思います。

里芋山形のいも煮用高級里いも≪ぜひおススメの山形のいも煮(内陸版)≫
この時期山形の 風物詩となっている 川原でのいも煮会。家庭の食卓にも何度となく登場します。「 今年何回いも煮したは〜?(山形内陸弁) 」こんな言葉が この時期の山形県民のあいさつ代わりになるほど・・・。牛肉で醤油ベースの味つけが内陸版ですが、お芋といっしょに このおすすめレシピをおつけいたします。

まずは いちどぜひ お試しいただいたいです。
山形の芋煮 悪戸いもと米澤牛の贅沢芋煮


2012年 NHKうまいッの番組 芋煮会収録のあと想いでの一枚撮っていただきました。


2010年 日テレの青空レストランの担当ディレクターさんからお電話をいただきました。その後、何度も山形に足を運んでくださり、長い時間かけて内容を練ってくださいました。
はじめ お話をいただいた時に「希少なこの食材を外に発信することに (この食材の素晴らしさをうまく伝えてもらえるのだろうかと)」少々躊躇した部分もありましたが、この食材をたいへん大切に扱っていただき、本当に感動いたしました。収録では前日夜中までかかり、外収録日はなんと朝方から大雨、ゆるんだ畑でリハ中に ロケハン車が畑にぬかり動かなくなるというハプニングも。生産者 神保さんのお父さんがユンボを出動、いい思いでです。本当にありがとうございました。

2010年9月25日日本テレビ満天青空レストラン
紹介記事テレビには映らなかった撮影中の様子です!
(日本テレビ青空レストラン公式サイト)
2010年9月25日日本テレビ満天青空レストラン撮影中の様子はこちらから!
(日本テレビ満天青空レストラン公式サイト)
 
 









 

熱い思いをもつ農業青年安全なお米の生産者ほそやさんが悪戸いもという地元のこの素晴らしい食材を世の中にだすべきだと 2009年私に声をかけてくださいました。
このすばらしい里芋を 正直情報発信したい思いと 隠しておきたい(大事にしたい)という複雑な気持ちもありました。しかし 今は山形のこのおいしいものをみなさまにお伝えできることに喜びを感じながら 紹介させていただいています。ブランドとしての品質を保ちながら、作る人が増えていってくれたならうれしく思います。

悪戸いもをご紹介いただいたほそやさんの 有機質肥料で栽培されたつや姫新米のページはこちらです。
お米の生産者ほそやさんは悪戸いも名人27代目のお友達です。

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