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2008.2.22
おすそわけセット紅干柿小粒10果小袋３
おすそわけセット紅干柿小粒10果小袋２
冬限定高級紅柿大粒２Lサイズ 32粒
寒い産地から直送だからできる品質管理
● 蔵王柿を遠赤外線でやわからく仕上げました。あめ色にかわるころおいしさのピークをむかえます。
お楽しみ食べ比べ 蔵王初雪（8〜10個）と紅干柿（バラ12果）
上山市は 伝統的な干柿の産地である。紅柿は「紅干柿」平核無柿は「蔵王つるし柿」の名称で県内外にひろく出荷されてきた。ビタミンAやBを豊富に含み健康面でも注目されている。 抗酸化作用があるといわれるβカロテンも豊富といわれる。 渋さ強いほどが 甘くなる干柿。極上の甘さはすべて自然がつくりあげたもの。完全なる自然食品である。 もちろん 添加物は使用していません。 昔は 旧正月に食べていたもの。やはり今も 2月頃に食べる柿がいちばんおいしいという。厳しい寒さと時間がうまみをつくる。 干柿の上等品は 外側がかたく中がやわらかい。 甘さとやわらかさが特徴であるこの地区の紅柿は 干柿の最高峰といわれ 特産品となっている。 左写真の遠赤外線で仕上げる「初雪」は干し柿甘さはひかえめでやわらかく 女性や若いひとたちにも 好評の 高級和菓子である。 （初雪は紅柿ではなく蔵王柿となります）
やわらかしあげの「初雪」 12月上旬のまだ熟成していないものです
■■■お寄せいただいた お客様の声■■■ ＊ 2年前から干柿のおいしさに目覚め 毎日食べていますが最近肩が凝らなくなったような気がします。体が調子よいのです。 ＊干柿が体によいというテレビ番組をみてからおやつかわりに食べています。自然がつくるおいしさに脱帽です。 ＊ こちらの商品をいただいてから干し柿のイメージがかわりました。本場の紅つるし柿を知り日本の食の伝統文化を大事にしていきたいと感じました。
11月になると柿の収穫がはじまり 11月末ごろまで皮むき作業を終える。大きさなど ひとつひとつ 選別作業をしたあと 干柿はのれんのように仕立てられ また 初雪は 首飾りのように仕立てられ 蔵王おろしの冷風で 自然乾燥する。そのあとは室内乾燥となり 乾いた熱でじっくりと乾燥される。すべて根気のいる手作業である。 ちょうど 初雪がうっすらと蔵王の山に降る頃から作業が 始まる。一番忙しい時期は手がかじかむような寒い季節 になる。
【つくり方】 大根とにんじんを細く切り 三杯酢と干し柿を細かく切った もの、そして ゆずの皮をいれ かるくあわせて 一晩おきます。 干し柿の甘さが全体にひろがり おいしくいただけます。 ＊山形県の庄内地方などでは鬼おろしであらくすった大根おろしに干し柿をいれたりその地区その家で作り方は異なります
蔵王つるし柿32果 ＊紅柿ではありません 初雪小箱 6400円分の商品 得々福袋 5000円 完売御礼１・２９
高級紅干柿２L32果と 蔵王干柿32果 新商品小袋（紅干柿10果） 10680円分の商品 得々福袋 8000円 完売御礼１・２９
のこりあとわずか！ 初雪小箱2箱 初雪大箱1箱 10400円分の商品 得々福袋 7000円 完売御礼
新春初市限定あと１箱 紅柿の菓子風ベニドール 10個入小箱 （希少） ３５００円
限定 紅柿の菓子風と紅干柿 紅づくし ６５００円
やわらかしあげの「初雪」
