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| 「天然のおいしさ」をとおして
「楽しさ」やつくる人の思いと「ストーリー」もいっしょにお届けできるよう努めております。 |
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クロネコヤマト |
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| ご注意：同場所への発送合計が２万円以上で送料が無料となります。 |
さくらんぼ発送時のご注意●下記地域は 航空便料金が加算されます
北海道・九州・四国・中国は通常料金に800円加算となります。 |
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| いくら食材がヘルシーでも心に感動がなければおいしくない。あなたにとってのHappyなスローフードってなんですか？ |
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■スローフード築地協会会員
■スローフードジャパン協会会員
■Ｓｌｏｗ Ｆｏｏｄイタリア国際本部協会会員 |
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高い山には雪が里の山は紅葉が、 地面には落ち葉と雪が。2008.11.27
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| 昨年より大変多くのご注文ありがとうございました。完売となりました。
次回は今年２００９年の冬のお届けとなります。またよろしくおねがいします。
商品の発送は１２月２０日すぎ下旬〜年末年始となります。
ご予約受付開始は１０月下旬頃からの開始予定でございます。
昔ながらの伝統の手作りのよさを残しながらも 今年は 衛生面の管理にもさらにこだわり品質向上に努めております。また原料柿の品質向上にも 昨年以上にちからをいれております。
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■当店紹介番組収録の様子■
美人アナも紅柿絶賛！「和のドライフルーツですね」ラジオFM放送石山アナ取材の様子。 |
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| いまや洋菓子界や洋食でも人気の食材干柿。紅干し柿は干柿のイメージを払拭するやわらかさです。 |
| 甘さひかえめ。やわらかい生菓子感覚の「蔵王初雪」
こちらは上品な甘さの平種無柿です |
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ひとつひとつてづくり。
とにかく手間暇時間をかけて乾燥させています。あめのようにねっとりと熟成したおいしさが特徴です。 |
紅ほし柿のすばらしさと感動があじわえる！ふっくらやわらか大粒２Ｌサイズがおすすめです。
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暖房であたたかい店頭での販売ではこの品質のものはお届けできません！
なぜなら 温度管理が重要だからです。徹底して品質のよいものをお届けします。
当店では 品質のよいものだけにこだわっております。 「特選品」のみの取り扱いです。
紅干し柿は 保存料無添加にこだわりました。
干柿は酸化防止のため 通常ほとんど二酸化硫黄を使用しています。
少量とはうえ安全面からも疑問ものこりますし 味はどうしてもおちていまいます。
当店契約の生産者は 二酸化硫黄を使用しない自然乾燥にこだわりました。
手間暇かけても 自然のおいしさにこだわった紅干柿です。 |
昔ながらの伝統的なおいしさ。健康にもよい自然食として注目されています。 紅柿は貴重なもの
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ご好評につき完売いたしました2008．12．16
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昔ながらの伝統的なおいしさ。健康にもよい自然食として注目されています。 紅柿は貴重なもの
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ご好評につき完売いたしました2008．12．16
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全国はもとより県内でも希少な紅干柿
ミネラル成分やポリフェノールやタンニンが豊富で栄養面からも 美容や健康にもよいドライフルーツとして今注目の干柿。当店で紹介している「紅干柿」は昔のばあちゃんのイメージの干柿とは異なりやわらかく上品な味わい 全国でも希少なこの地区ならではの特産品です。昔ながらの伝統の形状を残し紐でつながったレトロ感も素敵です。乾燥を防ぎ 自然がつくりあげたおいしさを少しでも長くたのしんでいただけるよう 乾燥を防ぐため菓子専用の袋で梱包しました。保存料など一切使用しておりません。10粒入りのおてごろさが好評のミニ袋です。 |
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冬限定商品 2008年年内受付は終了しました。
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たいへん高級で希少な紅柿の個別包装「ベニドール」です。
またお手頃な蔵王つるし柿も取扱開始しました。 |
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画像ただいま準備中(写真の倍の大きさ）
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画像ただいま準備中（こちら2種の詰め合わせ） |
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高級●紅柿 高級ベニドール 大箱
２０ 個入大箱 （希少）
５９００円 完売御礼
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おすすめ●高級紅柿ベニドールと
初雪（平種無柿）詰合せ
「初雪9」と「ベニドール8」詰合せ 大箱
５３００円 完売御礼
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紅柿の菓子風（高級）10個
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紅柿9個とベニドール８個
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超！希少な高級品です。
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人気商品を詰めあわせにしました。 |
販売ストップ中 冬限定商品
2008年年内受付は終了しました。
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上山市は 伝統的な干柿の産地である。紅柿は「紅干柿」平核無柿は「蔵王つるし柿」の名称で県内外にひろく出荷されてきた。ビタミンAやBを豊富に含み健康面でも注目されている。
抗酸化作用があるといわれるβカロテンも豊富といわれる。
渋さ強いほどが 甘くなる干柿。極上の甘さはすべて自然がつくりあげたもの。完全なる自然食品である。
もちろん 添加物は使用していません。
昔は 旧正月に食べていたもの。やはり今も 2月頃に食べる柿がいちばんおいしいという。厳しい寒さと時間がうまみをつくる。
干柿の上等品は 外側がかたく中がやわらかい。
甘さとやわらかさが特徴であるこの地区の紅柿は
干柿の最高峰といわれ 特産品となっている。
左写真の遠赤外線で仕上げる「初雪」は干し柿甘さはひかえめでやわらかく 女性や若いひとたちにも 好評の
高級和菓子である。 （初雪は紅柿ではなく蔵王柿となります）
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上記のように自然乾燥のあと
遠赤外線乾燥させました。
あんぽ柿の半生のイメージとは
ことなりねっとりと熟成した感じが
魅力です。 |
| ■■■お寄せいただいた お客様の声■■■
＊ 2年前から干柿のおいしさに目覚め 毎日食べていますが最近肩が凝らなくなったような気がします。体が調子よいのです。
＊干柿が体によいというテレビ番組をみてからおやつかわりに食べています。自然がつくるおいしさに脱帽です。
＊ こちらの商品をいただいてから干し柿のイメージがかわりました。本場の紅つるし柿を知り日本の食の伝統文化を大事にしていきたいと感じました。
＊これまでの干し柿は「しわしわばあちゃん」のイメージ。でもこの紅柿というものは私にとって「熟女」イメージです。
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やわらかしあげの「初雪」
ねっとりした食感がたまりません。
1月にはいるとあめ色になり本来のおいしさが でてきます。 |
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11月になると柿の収穫がはじまり 11月末ごろまで皮むき作業を終える。大きさなど ひとつひとつ 選別作業をしたあと 干柿はのれんのように仕立てられ また 初雪は
首飾りのように仕立てられ 蔵王おろしの冷風で 自然乾燥する。そのあとは室内乾燥となり 乾いた熱でじっくりと乾燥される。すべて根気のいる手作業である。
ちょうど 初雪がうっすらと蔵王の山に降る頃から作業が
始まる。一番忙しい時期は手がかじかむような寒い季節
になる。
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生産者かねこさんは 長年健康で安全な土作りをしている。海藻をはじめとする有機肥料による栽培をおこない 安全でよい「ほんもの」を
お求めやすい価格でお客さまに供することにこだわっています。
肥料の原材料
こんぶ・魚カス・骨炭・脱シ米ヌカ・カニガラ・大豆・
糖蜜・ステビア・ビールカス・貝化石など
土壌には酸素も充分入るように、酸素吸収剤や
Ca2(イオンカルシウム)・ミネラル・ビタミン・
（約７０種）の総合バランスを考え
土壌有効微生物（約９０種以上）を組合わせて
万全の品質の向上に取り組んでいます。
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| ＊毎年干柿を買いに来る常連さんを元気に迎えてくれる看板犬 |
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紅 柿づくり。
すべて丁寧な手仕事。
FMラジオ石山アナウンサーが
取材にきてくれました。
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| １ 収穫された紅柿 |
２ 大きさの選別作業 |
３へたきれいに残すための熟練技の作業 |
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| ４ 皮むき作業みごとな手さばき |
５ すべてがひとつひとつ手作業 |
番犬もたまには息抜き・・のび〜 |
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■■■干し柿をおいしくたべるワンポイント■■■
＊干し柿の場合＊保存は、冷蔵庫又は紙に巻いて箱の中にいれ 暖房のない所
にたてて置いてください。正月頃が食べごろです。
＊10度以下で保存していただきますと6ヶ月ほど 保存可能です。
＊面の白粉は、糖分が結晶化したもので白くなればなるほどおいしく召し上がれます。また 白粉が少々黄ばんできますと本当の干柿の味になります。
＊干柿は 時間がたつと 甘味が増し同時にかたくなってきます。一番お好みの時期に冷凍保存してもらいますと 一年中楽しめます。
＊干柿は お茶請けとしてそのまま食べるほか大根とにんじんのなますに加えたり、お料理にもつかえます。
■簡単レシピ■■大根とにんじんのなます・干し柿入り
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| お正月はくりぬいたゆずの皮を器にしてもいいですね。 |
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【つくり方】
大根とにんじんを細く切り
三杯酢と干し柿を細かく切った
もの、そして ゆずの皮をいれ
かるくあわせて
一晩おきます。
干し柿の甘さが全体にひろがり
おいしくいただけます。
＊山形県の庄内地方などでは鬼おろしであらくすった大根おろしに干し柿をいれたりその地区その家で作り方は異なります
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