紅柿の干柿、紅干柿は山形県上山特産品。なかでも一目おかれるのはほんの一部の地域のものです。甘くてやわらかい紅柿(紅干し柿)これまでの干柿のイメージがかわります!紅柿販売(伝統の紅干し柿産地直送) 山形県上山特産品


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山形お取り寄せ 高品質高級特産物山形まめ印屋 


つや姫

今年もおいしくできました。山形の新米





まめ印屋フェイスブック:畑から、
現場から まめ印屋キッチンから
話題を発信していきます。
どうぞご覧ください。


やまがたすろー風土台所「まめ印屋」は減農薬・減化学肥料・無添加などからだと環境にやさしい農産物や特産品を農家直送・産地直送でお届けする山形発インターネットショップです。良質なものを直送価格でお届けしています。

「天然のおいしさ」をとおして「楽しさ」やつくる人の思いと「ストーリー」もいっしょにお届けできるよう努めております。
おとりよせ

9割減農薬の高級つや姫


特選蔵王牛のヒレステーキ
やわらかくギフトにもおすすめ

里芋悪戸芋
とろけるおいしさ。門外不出の伝統野菜
幻の高級悪戸いも

 

だだちゃ豆
 
山形まめ印屋おとりよせ
 さくらんぼ佐藤錦 山形産直高級さくらんぼ
山形高級さくらんぼ佐藤錦*6〜7月発送
だだちゃ豆
直送!本場の白山だだちゃ豆*8〜9月発送
高級メロン庄内砂丘メロン
エコファーマーの庄内砂丘メロン*7〜8月発送
黄金桃
ハーブステビア栽培の美しい桃*9月10月発送
シャインマスカットギフト品
有機質肥料で甘さ品質の高さイチオシ 9月 10月
大粒プルーン
大粒プルーン各種 *9月下旬10月発送
ラ・フランス
大玉ラ・フランス*10月〜12月発送
つや姫
■お米 (精米・玄米)
つや姫 
こしひかり
契約農家直送・20日前後精米発送
はえぬき新米減農薬山形産
契約農家直送・20日前後精米発送
玄米減農薬こしひかり無農薬米
契約農家直送 20日前後発送
紅干し柿
上山特産高級紅つるし柿 *12月〜1月
高級生菓子天然和菓子初雪
やわらか仕上げ干柿 *12月〜1月頃
■味噌・醤油
  
蔵出し高級味噌
時間かけた天然醸造 良質な国産材料の無添加
時間をかけて熟成、本醸造。料理の隠し味に本醸造醤油
一般店頭販売していない昔ながらの醤油です。

年一回5月にお届けするご家庭で育てるタイプ
の半完成味噌です。蔵で仕込んでお届けします
■ハム・ベーコン
 
手作り高級ハム 限定品 桜燻丘の上手作り工房
丘の上手作り工房の年二回だけの限定品
手作り高級ハム 限定品 桜燻丘の上手作り工房
日本人の繊細な味覚にあう「桜燻の生ハム」
桜燻ベーコンのページ
本格派「ベーコン」良質豚肉でここまでうまい!
■精肉ブランド牛
 
高級和牛米沢牛山形牛
ブランド和牛を注文分スライス・新鮮産地直送
蔵王牛
高品質・割安な牧場オリジナルブランド蔵王牛
庄内豚肉味噌漬け
山形は豚肉の品質が全国でも高く評価
■フルーツ加工品
ラズベリーソース
庄内産手造りラズベリーソース
ラフランスジュース
完熟ラフランス果実100%ジュース 
林檎人参ジュース
りんご人参ジュースまぼろしの隠れた人気商品

山形の果物100%ジュースセット
山形の果物100%ストレートジュース

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*「常温配送指定」の品質保証期限は山形出荷翌日の午前中までとなりますのでご了承ください。
【航空便ご希望の場合】
函館を除く北海道九州に限り 航空便ご希望の場合はお申し付け下さい。
(上記通常送料+別途800円追加

なお航空便は常温配送となります旨
ご了承の上、お申し付け願います。
【さくらんぼお届け不可地域】
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★ヤマト便で山形から3日以上かかる地域も不可となります
 

 
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三菱東京UFJ銀行
山形銀行
  前払いです
  ゆうちょ銀行(振替口座)
  ゆうちょ銀行や 各金融機関はネットバンキングがお得です。同行間無料など 各金融機関ごとにお得なサービスがあります。詳細は金融機関にお問合せ下さい。
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mame印屋が紹介されました!
当店商品マスメディア紹介
テレビ番組
新聞
雑誌・情報紙・月刊誌
その他のメディア
青空レストラン悪戸芋
日本テレビ 人気番組満天青空レストランにて 幻の高級里芋として当店「27代悪戸芋」と生産者がとりあげられました。
東北経済産業曲広報誌東北21掲載
当店が東北経済産業局広報誌『東北21』12月号「がんばる会社・いけてるお店コーナー」に掲載されました。
FM山形紅柿取材の様子 FMラジオ番組で当店の紅干柿が紹介されました。これまでの干柿のイメージを払拭する柔らかで上品な天然スィーツとして
宝島社「田舎暮らしの本」 当店商品さくらんぼ・ラフランス・ラズベリーソースがスローライフ情報満載の宝島社「田舎暮らしの本」に掲載されました。
ワコール情報紙掲載 ワコールのライフスタイルマガジン「ユトリエ」 お取り寄せセレクション ユトリエンヌのためのフルーツとして当店さくらんぼを掲載いただきました。

まめ印屋について
こんな思いで運営しています
日本アンチエイジングフード協会会員
■スローフード築地協会会員
■スローフードジャパン協会会員
■Slowfoodイタリア国際本部協会会員
■ジャパン フート ゙コーディネイタースクール卒業
環境エコをかんがえる
環境にやさしいエコ商品をかうようにしています。 チーム員 No.162073
オーガニックカフェ・ロハス情報満載
 
このWEBサイトは、自然エネルギーの普及に貢献しています。
 

スローライフスローフードコラム
スローフード・ロハスな生活
「食材がヘルシーでも心に感動がなければおいしくない」あなたにとってのHappyなスローフードってなんですか?2005年掲載地元テレビ局関連ウェブサイトの店主コラムコーナーのタイトル名を2012年より お客様へ配信するメールのタイトルにいたしました。これまで同様、旬のお得な情報や商品のご案内の他に ちょっとシビアな食や農業の現実 おいしさの裏側はじめ 食にまつわる様々なお話も 配信していきたいとおもっています。
 

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日々徒然店主のブログ
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 季節商品ご案内
 

季節商品春
さくらんぼ 佐藤錦ご予約
100%ラフランスジュース
ご家庭で熟成手造り味噌予約受付
お米の年間ご契約キャンペーン




さくらんぼ佐藤錦
さくらんぼ紅秀峰
ラズベリーソース
お米の年間契約キャンペーン
砂丘庄内メロン
だだちゃ豆
 
 
黄金桃
 
季節商品 秋
悪戸いも
新米減農薬栽培こしひかり
新米減農薬栽培こしひかり玄米
新米減農薬栽培はえぬき
新米減農薬栽培はえねき玄米
お米年間ご契約キャンペーン
葡萄シャインマスカット

黄金桃 月のあかり
プルーン
黄金桃
西洋梨ラフランスご予約
蔵王の森のプルーン

プルーン手づくりジャム
picup! 大玉生プルーン健康を気遣う方に人気 !この時期 生でたっぷり食べたい。そしてジャムにして一年中楽しみたい。 

季節商品冬
紅干柿
蔵王柿初雪
干柿詰め合わせセット
ラフランスジュース
りんご人参ジュース
冬のラフランス
悪戸いも
新米減農薬栽培こしひかり精米
新米減農薬栽培こしひかり玄米
新米減農薬栽培はえぬき精米
新米減農薬栽培はえぬき玄米
 

限定手作り高級ハム 桜燻ハム

 


 
2017-01-10


ご来店まことにありがとうございます。











FMラジオで紹介いただきました。紅柿を使用した上山特産紅干し柿:当店紹介番組収録の様子 美人アナも紅柿絶賛!「紅柿は和のドライフルーツですね」ラジオFM放送石山アナ取材の様子。

紅干柿ヘタとり紅柿農家FM取材紅柿皮むき紅柿取材ご主人
洋菓子界や洋食でも人気の食材干柿。紅干柿は干柿のイメージを払拭するやわらかさです。

ラジオFM山形朝のコーナーへ店主出演。当店の活動とともに紅干柿もご紹介いただきました。
 
ヨミウリウェイに掲載されました。10周年記念号10年先も愛したいもの特集に当店紅干し柿が紹介

生産者が読売新聞に掲載されました。紅柿の柿のれんの風景と取材記事が紹介されました。

紅柿の里 蔵王山麓
紅柿の里 高い山には雪が里の山は紅葉が、 地面には落ち葉と雪が。2008.11.27撮影画像


 

紅柿の柿のれん やまがたの風物詩
紅柿は紅干し柿高級品質のみを厳選

紅干し柿の高品質商品厳選

★寒い産地直送だからできる発送までの温度管理 品質第一でお届けいたします。


当店では寒い雪国山形から産地直送。暖房のない部屋で 梱包・発送作業まで行っています。

自然乾燥の繊細な紅干し柿は とてもデリケートです。
暖房のある暖かい部屋では 表面の白粉(糖分の結晶)が溶けてしまい 一度溶けると
品質の劣化につながります。(一度表面の糖分の結晶が溶けてしまえば元にはもどりません。)
暖房のある店内での販売は困難な商品です。
当店では 品質のよいつくりたてのものをよい状態で お届けすることにこだわり
自然乾燥の干し柿を産地からお客様のお手元にお届けしています。

★紅干し柿について:当店ではすべて粒の大きい2Lサイズにこだわってお届けいたします。
 

★原料柿となる紅柿からこだわって栽培した 紅柿の本場上山産の高級干柿です。
★サイズも2Lサイズに限定しています。
★作業は一粒一粒に手をかけて室で乾燥をさせます。
温度や湿度の管理 人の手間と時間をこれだけかけてつくる甘味はないのでは
ないでしょうか。 山形独特の風土 自然と熟練の技がつくる甘味とねっとりした食感が素晴らしい逸品。


★保存料について:当店では 保存料となる二酸化硫黄の使用を通常より少なくまたは無添加のものを厳選しています

★一般的なドライフルーツや干柿には二酸化硫黄を保存料として使用しています。
色鮮やかな仕上がりになり温度管理などしやすくなりますが、
固くなり本来のフルーツのおいしさを保つことができなくなります。
当店では それらを極力使用しない生産者のもの、そして無添加のものをセレクトしています。




店長イチオシ!一番人気の商品です。


全国でもめずらしい紅柿が原料の干し柿です。(高級紅柿の産地の希少な逸品です)


寒い産地から直送だからできる品質管理!
本場から産地直送いたします。


≪「紅干柿」昔ながらの山形伝統のスタイルでお届けします。
特別限定品 人気の無添加商品≫

今年も保存料無添加の干柿大粒2L再入荷決定しました!
『保存料無添加』の さらに時間と手間暇かけた逸品です
自然乾燥の昔ながらの伝統的なおいしさ。


紅柿 紅干し柿

new! 保存料無添加高級紅柿(紅干し柿)
大粒 2L 32粒

上山特産。高級品として名高い貴重な紅柿の干柿の無添加品。  
人気商品!紅柿はこの地区でしか収穫できない特殊な風土がつくるおいしさ。
限定販売
   6.400円

商品の最新情報ははこちらから

紅つるし柿の限定品
:こちらは『保存料無添加』の品となります。

現在 店頭販売などされている干し柿で二酸化硫黄を使用しないものはほとんどありません。
今年も頑固に無添加にこだわった紅干し柿(特選品)です。

保存料(二酸化硫黄)をまったく使用しないため 手間暇がかかる分、お値段も高くなりますが
自然のおいしさが味わえます。 原料柿も自家農園で有機質肥料で栽培し品質の良さが自慢の商品。



店長イチオシ!一番人気の商品です。


全国でもめずらしい紅柿が原料の干し柿です。(高級紅柿の産地の希少な逸品です)

紅干し柿 干し柿 干柿

紅柿 紅干し柿

人気の2L定番商品です。


 自然乾燥の昔ながらの伝統的なおいしさ。やわらかさと甘さが特徴です。
干し柿は 健康にもよい自然食として注目されていますが 紅干柿は全国でも希少な高級品です。



紅柿 紅干し柿

高級紅柿(紅干し柿)大粒2L 32粒

上山特産。高級品として名高い貴重な紅柿の干柿。甘味絶品  
人気商品!紅柿はこの地区でしか収穫できない特殊な風土がつくるおいしさ。
限定100本

 6.200円→5980円



商品の最新情報ははこちらから




 自然乾燥の昔ながらの伝統的なおいしさ。やわらかさと甘さが特徴です。
干し柿は 健康にもよい自然食として注目されていますが 紅干柿は全国でも希少な高級品です。


紅柿 紅干し柿

冬限定高級紅柿大粒2Lサイズ 24粒

上山特産。高級品として名高い貴重な紅柿の干柿。甘味絶品  
寒い産地から直送だからできる品質管理

 限定30箱

    4.980円

こちらは昔ながらの平種無柿が原料の干し柿です。(紅柿ではありません。)
干し柿



大粒の2Lサイズを厳選入荷!

高級 紅つるし 干し柿LLサイズ

冬限定蔵王つるし2Lサイズ 32粒

こちらは平種無柿が原料の干し柿です。  
干し柿

注意*原料柿が紅柿ではありません  お値段お手頃です。

平種無柿の干し柿です。

   4.200円

こちらは原料となる柿が違います。「紅柿」ではなく 「平種無柿」の干し柿です。
 紅柿のつるしと比べると色が黒っぽく 固くなりやすいです。

こちらは 値段が手頃です。
こちらも  大粒の2Lサイズを厳選入荷しております!

こちらの平種無柿の干し柿は 紅干柿に比べ早く固くなるので早目にお召上がりください。


干し柿

干し柿

甘さひかえめ。やわらかい生菓子感覚の「蔵王初雪」 こちらは上品な甘さの平種無柿です
*商品は自然乾燥後、遠赤外線で乾燥させます。12月下旬の発送予定です。
ひとつひとつてづくり。こちらは平種無柿を原料としております。
とにかく手間暇時間をかけて乾燥させています。あめのようにねっとりと熟成したおいしさが特徴です。

干し柿
● 蔵王柿を遠赤外線でやわからく仕上げました。あめ色にかわるころおいしさのピークをむかえます。

 

 

 
遠赤外線で仕上げたやわらかい生菓子感覚の干し柿蔵王柿
蔵王初雪(蔵王平種無し柿)8〜10粒
自然乾燥後遠赤外線でやわらか仕上げ。ほどよい甘さで人気  
干し柿のイメージがかわります。100%自然 低カロリー天然和菓子
平種無柿  2,800円 

 
干し柿

 

 

 

● 蔵王柿を遠赤外線でやわからく仕上げました。あめ色にかわるころおいしさのピークをむかえます。

遠赤外線で仕上げたやわらかい生菓子感覚の干し柿蔵王柿
蔵王初雪(蔵王平種無し柿)15粒前後
自然乾燥後遠赤外線でやわらか仕上げ。ほどよい甘さで人気  
干し柿のイメージがかわります。100%自然 低カロリー天然和菓子
平種無柿 5.300円  

 

昔ながらの手作りにこだわり伝統の形状を残しました。
つるした紐がそのままのレトロ感がなんとも素敵です。


紅干し柿のつるしタイプと平種無柿のやわらか仕上げ個袋タイプの詰め合わせです。 
特選初雪 紅つるしと蔵王初雪セット

お楽しみ食べ比べ
 蔵王初雪
(8〜10個)と紅干柿小袋(10果)

上山特産高級品として名高い甘味絶品紅干柿と初雪のセット  
 紅ほし柿と蔵王柿(初雪)の詰合せです。
  4.800円 
 
*こちらセットに入る10果の紅干し柿は干柿単品(32果2L)の紅干し柿より粒が小さく(L)なります



 


紅干柿 大変希少なタイプ。限定生産。
平種無柿の遠赤仕上げと たいへん高級で希少な紅柿の個別包装「ベニドール」です。

遠赤外線で仕上げたやわらかい生菓子感覚の干し柿蔵王柿

紅干柿 遠赤外線で仕上げたやわらかい生菓子感覚の干し柿蔵王柿

べにドール小箱
10果入り
希少な紅柿の小箱です

3 500 円 

紅づくし
紅柿ベニドールと紅干柿

10果と 紅つるし24果
(希少で高級な逸品)

7 300 円 


「ベニドール」「初雪」と詰合 
大箱 
希少な紅柿と初雪(平種無柿)
2種を楽しめます。


5300円



紅柿を自然乾燥のあと遠赤外線でやわらかく仕上げたタイプ 紅柿24果とベニドール10個
*紅柿は単品より粒小さめ
紅柿と平種無柿の詰合せです。
*個数は粒の大きさで前後します
希少な紅柿です。
希少な紅柿を贅沢なセットに。 人気商品を詰めあわせにしました


 




*ご家庭用や気軽なプレゼントにおすすめの小袋(粒も小さ目)です。
こちらは12月末〜1月お届けの商品となります。

*ご贈答(ギフト)には、正規品 2L 32粒をおすすめしております。


*こちらは簡易包装となり粒も小さ目です。

* 食べやすさと保存のしやすさが特徴。

*長期の冷凍保存もできます。


≪1月お届けの人気商品!≫ 自然と風土がつくる全国でもめずらしい「紅干柿」10粒入りの小袋商品をつくりました。時間をかけて自然乾燥させねっとりと熟成した紅干柿を食べやすい小袋にしました。
粒は正規品より粒が小さいタイプです。ご家庭用、または気軽なおすそわけにオススメです。
また長期保存に適した袋にいれているため、冷蔵保存して一年中楽しむことができます。

★季節限定品:紅干し柿「おすそわけ」(小袋10果入りの詰合せ)が追加入荷しております。
*自然乾燥の外側のほどよい歯ごたえとねっとりした食感が病み付きに干柿であんぽ柿とはことなります)

「紅干し柿10果(粒小さ目) 小袋」(商品名:紅柿おすそわけ小袋)が追加入荷いたいしました。
寒さとともに白粉がふいて中は  ねっとりとおいしくなっています。
空気に触れない袋入りとなるのでこの時期 長く楽しんでいただける商品です。
小袋「おすそわけ」 は 袋のまま冷凍保存いただくことも可能です。

紅柿の食感とおいしさに病み付きとなり食べずいられなくなった方
体のために毎日1粒づつ食べたい方
おいしさを 来年の冬まで 一年中楽しみたい
という方に好評です。
紅干柿
昔ながらの手作りにこだわり伝統の形状を残しました。
つるした紐がそのままのレトロ感がなんとも素敵です。


 

おすすめ人気商品


 紅干柿
(Lサイズ小粒)小袋
「おすそわけ」10果×2袋

 価格3,980円(税別)

おすすめ人気商品


 紅干柿
(Lサイズ小粒)小袋
「おすそわけ」10果×3袋

 価格5,980円税別


おすすめ人気商品


 紅干柿
(Lサイズ小粒)
「おすそわけ」10果×5袋

価格8 ,500円
税別

保存:10度以下要冷蔵
冷凍保
存で長期保存可能です。
保存:10度以下要冷蔵
冷凍保
存で長期保存可能です。
保存:10度以下要冷蔵
冷凍保
存で長期保存可能です。
気軽にたべれる小粒少量パック。
紅柿が小さめなのでご家庭用におすすめです。
乾燥しない袋詰めなので冷蔵保存で長期保存可。冷凍保存可
気軽におすそわけもできる小分けパックです。直送用簡易箱入り
気軽にたべれる小粒少量パック。
紅柿が小さめなのでご家庭用におすすめです。
乾燥しない袋詰めなので冷蔵保存で長期保存可。冷凍保存可
気軽におすそわけもできる小分けパックです。直送用簡易箱入り
気軽にたべれる小粒少量パック。
紅柿が小さめなのでご家庭用におすすめです。
乾燥しない袋詰めなので冷蔵保存で長期保存可。冷凍保存可
気軽におすそわけもできる小分けパックです。直送用簡易箱入り




11月になると柿の収穫がはじまり 11月末ごろまで皮むき作業を終える。大きさなど ひとつひとつ 選別作業をしたあと 干柿はのれんのように仕立てられる。
また 自然乾燥のあと遠赤で乾燥させる「蔵王初雪」は首飾りのように仕立てられ それぞれ、蔵王山から降りてくる冬の寒風 「蔵王卸ろし」で自然乾燥を行う。そのあとは室につるして時間をかけて乾燥させる。
昔ながらの製法ですべて人の手 根気のいる手作業である。

ちょうど 初雪がうっすらと蔵王の山に降る頃から作業が始まる。一番忙しい時期は 手がかじかむような寒い季節である。

計約農家さんは長年健康で安全な土作りにこだわっています。。海藻をはじめとする有機肥料による栽培をおこない 安全でよい「ほんもの」を  お求めやすい価格でお客さまに供することにこだわっています。

肥料の原材料こんぶ・魚カス・骨炭・脱シ米ヌカ・カニガラ・大豆・糖蜜・ステビア・ビールカス・貝化石など

土壌には酸素も充分入るように、酸素吸収剤やCa2(イオンカルシウム)・ミネラル・ビタミン・(約70種)の総合バランスを考え土壌有効微生物(約90種以上)を組合わせて万全の品質の向上に取り組んでいます。


紅 柿づくり。
すべて丁寧な手仕事。
FMラジオ石山アナウンサーが
取材にきてくれました。


     
1 収穫された紅柿 2 大きさの選別作業  
3へたきれいに残すための熟練技の作業 4 皮むき作業みごとな手さばき 5 すべてがひとつひとつ手作業
原料となる柿の栽培からこだわっています。 全国でも山形のこの地区だけ。紅柿 「手間と時間がものすごくかかるんですね」






*すべてが写真のようにならない場合があります。干し柿によって おいしさが濃縮し黒さが強くでるものもあります。
温度管理に注意していたくと 1月半ば頃から徐々に 白粉がでてきます。画像は2月〜3月の様子です。
うっすらと白粉が覆う1月頃が一番おいしい時期です。(果実の中の糖分が結晶となり外にでたものです )
お届けの12月下旬はうっすらと粉がではじめる頃となります。


上山市は 伝統的な干柿の産地である。紅柿は「紅干柿」平核無柿は「蔵王つるし柿」の名称で県内外にひろく出荷されてきた。ビタミンAやBを豊富に含み健康面でも注目されている。
抗酸化作用があるといわれるβカロテンも豊富といわれる。

渋さ強いほどが 甘くなる干柿。極上の甘さはすべて自然がつくりあげたもの。完全なる自然食品である。
もちろん 添加物は使用していません。

昔は 旧正月に食べていたもの。やはり今も 2月頃に食べる柿がいちばんおいしいという。厳しい寒さと時間がうまみをつくる。

干柿の上等品は 外側がかたく中がやわらかい。
甘さとやわらかさが特徴であるこの地区の紅柿は
干柿の最高峰といわれ 特産品となっている。  

左写真の遠赤外線で仕上げる「初雪」は干し柿甘さはひかえめでやわらかく 女性や若いひとたちにも 好評の
高級和菓子である。 (初雪は紅柿ではなく蔵王柿となります)




上記のように自然乾燥のあと
遠赤外線乾燥させました。

あんぽ柿の半生のイメージとは
ことなりねっとりと熟成した感じが
魅力です。

■■■お寄せいただいた お客様の声■■■

* 2年前から干柿のおいしさに目覚め 毎日食べていますが最近肩が凝らなくなったような気がします。体が調子よいのです。

*干柿が体によいというテレビ番組をみてからおやつかわりに食べています。自然がつくるおいしさに脱帽です。


* こちらの商品をいただいてから干し柿のイメージがかわりました。本場の紅つるし柿を知り日本の食の伝統文化を大事にしていきたいと感じました。


*これまでの干し柿は「しわしわばあちゃん」のイメージ。でもこの紅柿というものは私にとって「熟女」イメージです。


やわらかしあげの「初雪」 ねっとりした食感がたまりません。
1月にはいるとあめ色になり本来のおいしさが でてきます。


■■■干し柿をおいしくたべるワンポイント■■■

*干し柿の場合*保存は、冷蔵庫又は紙に巻いて箱の中にいれ 暖房のない所
にたてて置いてください。正月頃が食べごろです。

*10度以下で保存していただきますと6ヶ月ほど 保存可能です。

*面の白粉は、糖分が結晶化したもので白くなればなるほどおいしく召し上がれます。また 白粉が少々黄ばんできますと本当の干柿の味になります。 *干柿は 時間がたつと 甘味が増し同時にかたくなってきます。一番お好みの時期に冷凍保存してもらいますと 一年中楽しめます。

*干柿は お茶請けとしてそのまま食べるほか大根とにんじんのなますに加えたり、お料理にもつかえます。
■簡単レシピ■■大根とにんじんのなます・干し柿入り
お正月はくりぬいたゆずの皮を器にしてもいいですね。




【つくり方】
大根とにんじんを細く切り
三杯酢と干し柿を細かく切った
もの、そして ゆずの皮をいれ
かるくあわせて
一晩おきます。
干し柿の甘さが全体にひろがり
おいしくいただけます。

*山形県の庄内地方などでは鬼おろしであらくすった大根おろしに干し柿をいれたりその地区その家で作り方は異なります


健康や美容にも注目の自然乾燥の干柿。おすすめの山形県産「紅干し柿」

先日朝のテレビ番組で 柿の渋でノロウィルスやインフルエンザウィルスを撃退できるという情報が報道されました。それも根絶することができることがわかったという話だから驚きです!
柿渋がウイルスと結合し、ウイルスを固めてしまうことで、細胞に感染できなくなるというのです。

柿に含まれているタンニンやポリフェノールには 以前から様々体に及ぼすよい影響が話題になっていたが、このページで紹介している「紅柿」は 生の時にはまさに渋柿の王様をもいうべき渋い柿であります。干柿にすることにより、この渋さが 甘さに感じる状態に変化しますが 成分そのものが消えるわけではありません。

本来柿に含まれているシブオール(タンニン)が 水溶性の形だと舌に反応し脳で渋いと感じますが   
これが 凝固して不溶性となれば、口に入れた時 甘く感じるようになります。

また、このシブオール(タンニン)という成分は、血液中に停滞するアルコールを代謝・排出したり
血流改善や血圧降下作用もあるともいわれ 健康に関する評価も高い食品です。 また柿そのものに防腐作用があるから、この紅柿も冷蔵後にいれておけば、一年中楽しむことができるのですね。
表面の白粉は果実の糖分の結晶です。(2月下旬から3月の様子です) 1月 寒さが厳しくなるころから白粉が果肉を覆いはじめます。

お電話でのお問い合わせ 023−612−7077 (ブロードビーンズ 山形まめ印屋)


昨年度年明け販売イベント状況について(参考情報 一昨年度の販売イベント情報) 

■2015.01.09 紅干柿2L 保存料無添加品 ギフト品 年明け1月9日追加入荷しました
■2015.01.22 新春福袋の発送が終了しました
■2015.01.23 紅干柿(無添加)2L 32果 価格が下がりました
■2015.01.24 紅干柿(無添加)・(通常品)の訳有商品(セール品)の販売開始
■2015.01.24 紅干柿2L32果(小袋)再入荷いたしました。今季は特別です。
■2015.01.24 バレンタインギフト限定品(小袋3袋セット)終了
■2015.2.9 ご贈答2L32果紅干し柿終了
■2015.03.3 桃の節句ギフト限定品終了