高級手づくり無添加味噌（蔵出し味噌）｜高級手作り味噌｜高級国産味噌

こちらは１K袋は　通年とおしてご注文受けています。高級蔵出し味噌

【特選蔵出し味噌】なんと米麹７割使用・大豆は最高級とされる北海道の十勝産。素材からこだわった味わいのある高級手づくり味噌です。時間と手間がおいしくした山形の味噌です。食の安全や健康を考慮する方がたにも好評いただいている無添加手づくり味噌の直送。科学保存料など使用しておりませんので酵母がいきています。日に日に熟成度が増していきます。

米みそ（粒）原材料：米大豆　食塩　酒精　
内容量：１Kg×2パック　
保存：冷暗所に保存
＊酵母が生きているので日がたつと熟成がすすみます（おいしくなる）が　袋がふくらむ場合がございますのでご注意ください。冷蔵庫にいれますと熟成が遅くなります。

人気商品金印特選蔵出味噌7割（粒）

商品ランク ★★★★★　店長おすすめ度 ★★★★★

一級品・北海道十勝産大豆と山形の米の無添加高級味噌

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蔵出味噌　１ｋｇ×２ヶ　３５００円　

人気商品金印特選蔵出味噌7割（漉）

商品ランク ★★★★★　店長おすすめ度 ★★★★★

一級品・北海道十勝産大豆と山形の米の無添加高級味噌

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蔵出味噌　１ｋｇ×２ヶ　３５００円　

【特選味噌】米麹６割使用・大豆は国産。味わいのある高級手づくり味噌です。時間と手間がおいしくした山形の味噌です。食の安全や健康を考慮する方がたにも好評いただいている無添加手づくり味噌の直送。科学保存料など使用しておりませんので　酵母がいきています。日に日に熟成度が増していきます。

米みそ（粒）原材料：米国産大豆　食塩　酒精　
内容量：１Kg×2パック　
保存：冷暗所に保存
＊酵母が生きているので日がたつと熟成がすすみます（おいしくなる）が　袋がふくらむ場合がございますのでご注意ください。冷蔵庫にいれますと熟成が遅くなります。

銀印特選味噌　６割半　（粒）１ｋ×２

商品ランク ★★★★　店長おすすめ度 ★★★★★

厳選の国産大豆と山形の米でつくった無添加の味噌

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特選味噌　１ｋｇ×２ヶ　２８００円

銀印　特選味噌　６割半　（漉）１ｋ×２

商品ランク ★★★★　店長おすすめ度 ★★★★★

厳選の国産大豆と山形の米でつくった無添加の味噌

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特選味噌　１ｋｇ×２ヶ　２８００円

当店おすすめ！
毎日食べるお味噌。おいしさ、お値段ともどもおすすめの品です。

【麹増味噌】米麹６割使用・国産大豆を使用した味わいのある高級手づくり味噌です。時間と手間がおいしくした山形の味噌です。食の安全や健康を考慮する方がたにも好評いただいている無添加手づくり味噌の直送。科学保存料など使用しておりませんので　酵母がいきています。日に日に熟成度が増していきます。

おススメ赤印　麹増味噌６割　（粒）

商品ランク ★★★　店長おすすめ度 ★★★★

厳選の国産大豆と山形の米でつくった無添加の味噌

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麹増味噌　１ｋｇ×２ヶ　２３００円

おススメ　赤印麹増味噌６割（漉）１ｋ×２

商品ランク ★★★　店長おすすめ度 ★★★★

厳選の国産大豆と山形の米でつくった無添加の味噌

miso05aka

麹増味噌　１ｋｇ×２ヶ　２３００円

こちらはすでに熟成してすぐお召上がりになれる味噌です。

　得用　赤印　麹増し味噌　５ｋｇ

米麹 ６割　（漉しタイプ）　米麹６割　塩分１０％

こちらはすでに熟成してすぐお召上がりになれる味噌です。

　　５,０００円　

　得用　赤印麹増し味噌 １０ｋｇ

米麹 ６割　（漉しタイプ）　米麹６割　塩分１０％

おススメ！毎日たべるものだから、お得に購入。こちらはすでに熟成してすぐお召上がりになれる味噌です。

　　　８,５００円　

	＊味噌のラベル変更なります＊ご自宅用の簡易包装となります。
本醸造醤油、濃い目で料理にひとさし味が深くなります。	詰合せもおすすめ！商品番号９　 3,800円（税込）⇒3,600円
天然醸造味噌　国産大豆と山形の米麹を使用した高級田舎味噌。（銀）米麹6割半の粒タイプと（赤）麹増味噌漉しタイプを１ｋづつ。
味醤油むらさき、本醸造をベースにした人気減塩味醤油	味噌１ｋｇ×２個　醤油1000ｃｃ×2本

【こだわりファイル：無添加味噌】

	年に数回東京・横浜　そして地元山形の百貨店で開催される物産展に出店している。「毎年楽しみにまっていてくれるお客様がいるから　がんばれるんです」昔ながらの安全なてづくりの味を　おとどけするために全国をかけまわる生産者。
	北海道産大豆といえば　日本一品質の高い大豆。他の生産地にくらべても倍ほど値段の開きがある安全でおいしい大豆である。また、割合が多いほど高級とされる米麹は山形産を使用。天然発酵でおいしくした味噌は添加物は一切使用していない。米麹7割の金印が一番人気ですが　ご家庭用特別仕込み味噌（７K）は　6割半と6割をご用意。大豆が北海道ではなく　国産大豆となり少しお値段が手頃になる。もちろん　こちらも十分おいしいです。自然のちからってすごいなあと実感していただけるおいしさです。
	この醸造場は明治44年創業、歴史の面影をそのままのこし　100年余昔ながらの樽仕込みの「手づくり」にこだわり続けている。旅館や割烹　飲食店などを中心に料理好きやおいしいもの好きのひとたちの間に愛されるお醤油と味噌。この醸造場の並ぶ３つの蔵は　ひとつが醤油蔵　もうひとつは味噌蔵　そしてもうひとつは作業蔵です。街の中心地でまわりに近代的な建物がたつなかこの界隈はまだ古きよきものを守ろうとするひとたちがいる味のある街です。
	100年余り　手づくりの味を繋いできた見事な大樽。入口より大きな樽は　外から運べないため当時　職人が中で組み立てたそうで　今はその樽作りの職人すらいないのではといわれるほど希少なものだ。天然酵母がつくりあげる味は奥深く味わいがある。料理がおいしくなる。

スローフード関連記事やこだわりの情報誌などにたびたびとりあげられています。	醸造場のお庭には睡蓮が毎年咲きます。昨年は団十郎というめずらしい朝顔が庭に咲きました。

昔祖母が味噌付のおにぎりを握ってくれたことを思い出します。味噌のアミノ酸は発酵によって体にも吸収しやすく手軽にとれる元気のもとでした。江戸時代のことわざに、｢医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」というものがあります。味噌は昔から朝夕食に用い、1日も欠かしてはならないとされてきました。味噌は全国各地さまざまなタイプがあり　原料の違いから、「米味噌」「麦味噌」「豆味噌」の3種類と、これらを混合した調合みそに分けることができます。山形の味噌は　大豆に米麹をくわえた米味噌です。どちらかとうと赤系の辛口系のタイプとなります。田舎味噌の飽きのこないおいしさを味わい下さい。

参考　みそ健康づくり委員会HP

2011年今年も手造り蔵仕込み味噌のご注文ありがとうございました。

いつもご愛顧いただきましてありがとうございます。
２０１１年　不安な日々が続く日々でしたが　山形も桜の開花をむかえると同時頃に蔵仕込み手造り味噌の仕込みがはじまりまりました。今年もはやくから　毎年大好評の「ご自宅で熟成」タイプの蔵仕込み手づくり味噌の予約注文ありがとうございました。今年は発送終了となりましたが　すぐ食べられる熟成味噌ご用意しております。１ｋｇ袋から、得用タイプも登場いたしました。

高級天然味噌をご自宅で熟成させてみませんか。秋にはおいしい手づくり味噌が出来上がります。

味噌蔵で仕込んだ半完成品をご家庭にお届け！年に一回だけの期間限定の販売です。

発送は５月半ば頃から開始どうぞ手づくり感楽しい日本古来の伝統食のおいしさをあじわいください。

生きた酵母が発酵し　時間とともに熟成　旨みがどんどんましていきます。

プロが仕込んだものですので安心　扱いは、むずかしくありません。時間を待つだけです。

ノスタルジー感じる風景100年余の山形の老舗上醸造の蔵で樽で仕込んだ熟成前の味噌です。
東京・横浜デパートの物産展でも大人気の商品がご要望にお応えしインターネット店に登場！
秋には無添加のおいしい味噌ができあがります。酵母が活きたままお届けします。

無添加手づくりみそ　味噌

今年も生産者の心強い言葉がきけました「毎年楽しみにくてくださるお客様のために今年も安全でおいしいお味噌をお届けできるようがんばります」

●厳選した山形産の米（麹）と日本一品質高いといわれる北海道十勝産大豆を使い醸造のプロが仕込んだ半完成の味噌をお届けします。夏の間ご家庭で３～４ヶ月熟成させると秋にはおいしい手づくりみそのできあがりです。

●いちばん人気は米麹が7割の「金印」北海道十勝産大豆を使用たものですが、大豆の旨みをお好みの方には「赤印」も好評当店でもおすすめ。粒味噌なら「銀印」のバランスも。
参考＊米麹が多いと甘味が増し、大豆が多いと旨みが増します。一般的には米麹が多いものが高級といわれています。

●半完成でお届けする「仕込み味噌」はお値段もお得になっております。通常販売の熟成小分け味噌でお買い求めになるよりだんぜんお得です。（材料は同じ）

手づくり味噌　山形米麹高級味噌

■大人気！ご家庭で熟成させるだけ。手づくり感が人気です。

老舗醸造蔵が仕込んだ熟成前の味噌を5月～7月の間にお届けいたします。
ご家庭で「時間をおいて熟成させるだけ」の簡単てづくり味噌です。
つくり方のしおり付　ポリ樽に仕込んだものをご自宅へお送りします。
●気軽にご家庭で手作り感があじわえます。原材料は国産の良品を厳選した「高級天然味噌」です。
老舗醸造場がこころを込めて仕込んだものをご家庭へお届けしますので時間をおいて熟成させてください。
むずかしい知識は必要なく　秋にはおいしい味噌ができあがります。

●年に一回だけの季節限定商品です。どうぞこの機会をお見逃しなく！

自宅で熟成させるお味噌は熟成させる場所の　気温やその場所に存在する菌により風味がことなって仕上がります。それぞれの　『ご家庭の味』を育ててみてください。

手づくり味噌　限定品江戸時代のことわざに、｢医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」というものがあります。

【ご自宅で熟成させる手造りタイプ】仕込み味噌。はじめての方にもおすすめです。扱いやすい量です。

【ご自宅で熟成】一番人気！
金印米麹7割蔵仕込み手づくり味噌（無添加）７ｋｇ

（米麹の割合が多いほど高級味噌となります。）

特徴：厳選素材使用　（米麹７割　大豆３割）　
【山形産米麹と高級北海道十勝産大豆】塩分8.6％

品質ランク★★★★★　　発送：5月～7月上旬

コメント：日本一品質が高いといわれる北海道十勝産大豆を使用、少しお値段が高くなりますが食材こだわり派に人気。麹の割合が多くなることで甘味が増します。

miso01
金印７,９８０円

送料別途

ポリ樽、さらし付

ポリ樽付終了

ポリ樽なし＝7480円

【ご自宅で熟成】
銀印米麹6割半蔵仕込み手づくり味噌（無添加）７ｋｇ

（米麹の割合が多い高級味噌です）

特徴：国産素材使用　（米麹６割半　大豆２割半）　
【山形産米麹と国産大豆使用】塩分8.7％

品質ランク★★★★　　発送：5月～7月上旬

コメント：金印より米麹が少なめ大豆は北海道産にこだわらずにおいしい国産大豆を使用お値段も少しお手頃になりました。甘味と旨みのバランスよくおいしくおススメです。

miso02

銀印７,０００円

送料別途

ポリ樽、さらし付

ポリ樽付終了

ポリ樽なし＝6500円

【ご自宅で熟成】　　　　店長おすすめ！
赤印米麹6割　蔵仕込み手づくり味噌（無添加）７ｋｇ

（腹合わせより麹を多くし、旨みと甘味のバランスがよい）　

特徴：国産素材使用　（米麹６割　大豆３割）
【山形産米麹と国産大豆使用】塩分10％

品質ランク★★★　　　発送：5月～7月上旬

コメント：おいしい国産大豆を使用。米麹の割合が少ない分お値段お手頃になりります。大豆が多いことで旨み成分が増し（辛さも増）味わいは充分ご満足いただけるおいしさ。大豆多めを好む方に好評です。

miso03

赤印６.０００円

送料別途

ポリ樽、さらし付

ポリ樽付終了

ポリ樽無＝5500円

【ご自宅で熟成させる手造りタイプ】 リクエストもあり１０Kサイズをご用意しました。こちらはさらにお得な送料無料サービスとミニ醤油プレゼント付です。

無添加手づくり仕込み味噌

【ご自宅で熟成】一番人気！
金印米麹7割蔵仕込み手づくり味噌（無添加）１０ｋｇ

（米麹の割合が多いほど高級味噌となります。）

特徴：厳選素材使用
【山形産米麹と高級北海道十勝産大豆】塩分8.6％

品質ランク★★★★★　　発送：5月～7月上旬

miso06

金印１１,５００円

ミニ本醸造醤油プレゼント

ポリ樽、さらし付

ポリ樽付終了

ポリ樽なし＝11000円

【ご自宅で熟成】
銀印米麹6割半蔵仕込み手づくり味噌（無添加）１０ｋｇ

（米麹の割合が多いほど高級味噌となります。）

特徴：国産素材使用
【山形産米麹と国産大豆使用】塩分8.7％

品質ランク★★★★　　発送：5月～7月上旬

miso07

銀印１０,０００円

ミニ本醸造醤油プレゼント

ポリ樽、さらし付

ポリ樽付終了

ポリ樽なし＝9500円

【ご自宅で熟成】店長おすすめ！
赤印米麹6割　蔵仕込み味噌手づくり（無添加）１０ｋｇ

（腹合わせより麹を多くし、旨みと甘味のバランスがよい）

特徴：国産素材使用
【山形産米麹と国産大豆使用】塩分10％

品質ランク★★★　　発送：5月～7月上旬

miso08

赤印８.５７０円

ミニ本醸造醤油プレゼント

ポリ樽、さらし付き

ポリ樽付終了

ポリ樽なし＝8070円

店主からひとこと。
酵母の力ってすごいなあ。日々熟成していくのが楽しい。自然食のすばらしさを感じてください。日本の伝統食を食卓に！

まとめて買う事で車を走らせる宅配の回数も減り CO2も減らせごみもでない環境にもやさいしい商品です。

４～５人ご家族で年間２０Kを食べるのが目安とされていますがまずは扱いやすい７ｋｇタイプからをおすすめしています。人工的に味付けした味噌にはない奥深い自然のおいしさは、飽きることありません。そのままご飯につけて食べたくなります。

手づくり感を楽しみながら安全安心な品質高いお味噌が楽しめます。（実はほとんど手をかけることなく、時間をおくだけ。忙しい方でも安心してご購入いただけます）

厳選材料をつかった山形の高級田舎味噌。昨年2009年から販売開始し変好評いただきいております。

こちらで衛生面に気をつけ直接ポリ樽に仕込みます。焼酎やブランデーなどアルコールをしみ込ませたさらしをおつけします。