本醸造醤油・しょうゆと味噌の詰め合わせ

	割烹やこだわりの旅館などでも使用され　料理人たちにも好評の本醸造。本醸造は味が濃い「濃い口醤油」なので煮物や炒め物などお料理の隠し味におすすめです。もちろんパスタなどにひとさししてもおいしくなります。オリーブオイルとも相性よし。デパートの物産展でも評判の逸品です。これをベースとした　味醤油やだしつゆも紹介しています。数年前　山形の同人誌「街角」をみてはじめて存在を知る。食べてみて人工ではだせない奥深い味わいに驚き　数年越しの思いが実現。今回販売にいたることになりました。
	山形にはすごいものが残っている。明治44年創業の歴史の面影をそのままのこし　100年余の昔ながらの樽仕込みの「手づくり」にこだわり続ける醸造場。樽仕込みの醤油。山形内陸地方の昔ながらの味わいです。
	羽州街道とよばれた山形城下の主要道路だった歴史があるこの地区　山形駅前からも近い場所にあり歴史のよき名残りを残す風情が残る。味山醤油の３つの蔵は　ひとつが醤油蔵　もうひとつは味噌蔵　そして作業蔵だ。街の中心地でまわりにマンションがたつなかこの界隈はまだ　古きよきものを守ろうとするひとたちがいる。
	100年余り　手づくりの味を繋いできた見事な大樽。入口より大きな樽は　外から運べないため当時　職人が中で組み立てたそうで　今はその樽作りの職人すらいないのではといわれるほど希少なものだ。この感動の絵を撮るためにわざわざ訪れるひともいる。
	東京から山形へ移住しこの醸造場で仕事をしているというという方から醸造所内を案内してもらった。
	はしごをのぼり樽の中をのぞいた。ながれる時間のなかでゆっくりとおいしくなっているのがわかった。100年もここに住み続けている天然の酵母たちが一時も休まずおいしさをつくり続けているのだ。醗酵の神秘だ。
	この醸造場はこだわりの情報誌などにたびたびとりあげられています。また本醸造ベースにした　味醤油やだしつゆなども一般的には使いやすく人気なのですが　広島の味噌と醤油にこだわる居酒屋さんでも使用していただいているらしく　以前オーナーご夫婦が山形までいらしたとのお話を聞きました。この居酒屋さんは北海道から九州まで味噌・醤油蔵を渡りあるき納得のいくものだけを集めて調理するという魅力あるお店。検索したらお客さんのブログで紹介されていたのをみつけて　ちょっと感動してしまいました。山形の味が遠く広島の地で話題になっていることに・・！