あぢやま本醸造醤油・しょうゆと味噌の詰め合わせ

	割烹やこだわりの旅館などでも使用され　料理人たちにも好評の本醸造。本醸造は味が濃い「濃い口醤油」なので煮物や炒め物などお料理の隠し味におすすめです。もちろんパスタなどにひとさししてもおいしくなります。オリーブオイルとも相性よし。デパートの物産展でも評判の逸品です。これをベースとした　味醤油やだしつゆも紹介しています。数年前　山形の同人誌「街角」をみてはじめて存在を知る。食べてみて人工ではだせない奥深い味わいに驚き　数年越しの思いが実現。今回販売にいたることになりました。
	山形にはすごいものが残っている。明治44年創業の歴史の面影をそのままのこし　100年余の昔ながらの樽仕込みの「手づくり」にこだわり続ける醸造場。樽仕込みの醤油。山形内陸地方の昔ながらの味わいです。
	羽州街道とよばれた山形城下の主要道路だった歴史があるこの地区　山形駅前からも近い場所にあり歴史のよき名残りを残す風情が残っています。あぢやま醤油の３つの蔵は　ひとつが醤油蔵　もうひとつは味噌蔵　そしてもうひとつは作業蔵だ。街の中心地でまわりにマンションがたつなかこの界隈はまだ　古きよき時代の面影がのこっている。
	100年余り　手づくりの味を繋いできた見事な大樽。入口より大きな樽は　外から運べないため当時　職人が中で組み立てたそうで　今はその樽作りの職人すらいないのではといわれるほど希少なものだ。この感動の絵を撮るためにわざわざ全国各地から訪れるひとたちがいる。
	東京から山形へ移住しこの醸造場で仕事をしているというという方。醸造所内を案内してもらった。
	はしごをのぼり樽の中をのぞいた。ながれる時間のなかでゆっくりとおいしくなっているのがわかった。100年もここに住み続けている天然の酵母たちが一時も休まずおいしさをつくり続けているのだ。醗酵の神秘だ。感動です。
	この醸造場はこだわりの情報誌などにたびたびとりあげられています。また本醸造ベースにした　味醤油やだしつゆなども一般的には使いやすく人気なのですが　広島の味噌と醤油にこだわる居酒屋（北海道から九州まで味噌・醤油蔵を渡りあるき納得のいくものだけを集る醤油こだわりお店）さんでも使用していただいているらしく　以前オーナーご夫婦が山形までいらしたとのお話を聞きました。先日お客さんのブログで紹介されていたのをみつけてました。
	こいくち醤油は品評会でも受賞。
	お庭には若旦那が育てた睡蓮や、めずらしい品種の団十郎などの朝顔が毎年咲きます。


	濃い口醤油　本醸造「あぢやま」	オススメ！だし入り味醤油「むらさき」
	むかしながらの樽仕込みの本醸造こい口醤油。熱を加えることで旨みがますようで料理がおいしくなる醤油です。	本醸造ベースにかつお節などだしの旨みと甘さを加えた味醤油。つかいやすさで、好評。本醸造より減塩です。
	品名：こいくちしょうゆ（本醸造）	品名：しょうゆ加工品
	原材料：脱脂大豆、小麦、食塩、アルコール、天草、ビタミンB１	原材料：しょうゆ本醸造、かつおぶし、かつおぶしエキス、煮干、みりん、糖類（ぶどう糖、果糖、液糖）アルコール、アミノ酸等、ビタミンB1
	内容量：1.8リットル	内容量：1.8リットル